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课件网) 2024人教版 七年级/下册/第四单元/第二章/人体的营养 第一节 食物中的营养物质 新课标要求 学习目标 【内容要求】 5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 【学业要求】 1、能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。 2、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。 1、说出人体需要的主要营养物质。 2、说出各类营养物质的主要作用。 3、尝试测定某种食物中的能量。 学习目标 新课导入 供能物质 非供能物质 人体所需的六类营养物质 糖类 脂质 蛋白质 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 这些营养物质各有什么用途呢？ 探究新知 糖类 归纳·总结 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、哪些物质属于糖类？ 3、作用： 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 来源：食糖、谷类、根茎类等 葡萄糖 蔗糖 淀粉 糖类较多的食物 米饭、馒头等 薯类 水果 白砂糖 组成细胞的主要成分 重要能源物质 为生命活动提供能量 探究新知 脂肪（脂质的一种） 归纳·总结 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、含有脂肪较多的食物有哪些？ 2、脂肪的作用是什么？ 肥肉、动植物油、花生、核桃等 脂肪较多的食物 肥肉 坚果类 植物油 大豆、花生等 组成细胞的主要成分 为生命活动提供能量 重要的备用能源物质 脂肪：含能量最多 探究新知 蛋白质 归纳·总结 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、含有蛋白质较多的食物有哪些？ 2、蛋白质的作用是什么？ 奶、蛋、鱼、肉等食物 是建造和修复身体的重要原料。 1 2 人体生长发育及受损细胞的修复和更新。 组成细胞的主要成分 为生命活动提供能量 蛋白质较多的食物 瘦肉 鱼 奶、豆类 鸡蛋 探究新知 我来当医生 学以·致用 01糖类、脂质、蛋白质的作用 1、 病人不能正常进食时，怎么办呢？ 2、小美肠胃手术,在医院几天不吃饭,身体就会消瘦,为什么 静脉注射葡萄糖液 3、小美肠胃手术出院后，大病初愈的他要多吃什么食物？为什么？ 因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少 多吃奶、蛋、鱼、肉等食物。因为这些食物含有丰富的蛋白质。 探究新知01 糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类、蛋白质和脂肪的比较 类 型 作 用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 相同点 重要（主要）能源物质 面食，米饭，白糖、薯类等 重要的备用能源物质 油类，花生，肥肉，坚果等 ①建造和修复身体的重要原料 ②人体生长发育及受损细胞的修复和更新。 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。 探究新知 测定某种食物中的能量 实验·探究 01糖类、脂质、蛋白质的作用 设置重复组：数据住往存在误差， 因此需要设置重复组。实验结果应当取各重复组的平均值。 测定某种食物中的能量 公式 1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦热能。 40毫升水从23度上升至62度。 共吸收了40× (62-23) ×4.2=6552焦的热量 即：1.18克花生仁完全燃烧， 可释放6552焦的热量 则1克花生含有6552÷ 1.18=5552.5焦的能量 探究新知 水 归纳·总结 1、水的来源有哪些？ 2、水的作用是什么？ 饮食、饮水 提供细胞生活的环境； 1 2 参与人体中多种生命活动； 3 参与营养物质及尿素等废物的运输 02水和无机盐的作用 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—钙 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。 鸡胸 O型腿或X型腿 骨质疏松症 佝偻病 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—磷 促进骨骼发育和牙齿生长。 肌无力 骨 痛 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—铁 铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。 探究新知02 水和无机盐的作用 无机盐—碘 碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会造成地方性甲状腺肿 ... ...
