4.2.1 食物中的营养物质 2024年巴黎奥运会主餐厅这个巨大的食堂以地理位置划分为不同区域:法国、非洲—加勒比、亚洲、世界美食———以便运动员在抵达巴黎时能够轻松找到他们的美食地标。值得一提的是,餐厅提供了两个“亚洲主题”的美食区域,每个美食区都提供沙拉吧、烧烤摊、每日特色菜和面食、汤品、奶酪、乳制品、甜品台、面包和水果摊,满足每位运动员的营养需求,使他们能享受到家的感觉。 【基础堂清】 知识点1 糖类、脂质、蛋白质的作用 我们吃的食物中含有哪些营养物质,这些营养物质各有什么用途呢 请根据所学知识回答第1~8题。 1.下列能为2024年巴黎奥运健儿提供能量的一组营养物质是 ( ) A.水、无机盐、淀粉 B.糖类、蛋白质、脂质 C.脂质、水、无机盐 D.蛋白质、脂质、维生素 2.端午佳节,粽叶飘香。下列粽子的食材中,糖类含量较高的是 ( ) A.糯米 B.咸蛋黄 C.花生种子 D.腊肉 3.青少年对蛋白质需求量较多,可适当多吃的食物是 ( ) A.米饭 B.苹果 C.油条 D.鸡蛋 知识点2 水和无机盐的作用 4.虽然不能提供能量,但是能运输人体内的营养物质及废物的物质是 ( ) A.糖类 B.无机盐 C.蛋白质 D.水 5.下图是4种食品所含营养成分的相对含量图,最适合骨质疏松症患者食用的食品是 ( ) 知识点3 维生素的作用 6.2024中国蔬菜产业大会在安徽和县举行,和县以“菜”为媒、以“菜”兴业,是长江中下游地区重要的“菜园子”。蔬菜主要为人们提供的营养物质是 ( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7.小红的爷爷刷牙时经常牙龈出血,他还患了夜盲症,夜晚看不清东西。小红的爷爷患病的原因可能是饮食中分别缺乏 ( ) A.维生素A和维生素B1 B.维生素B1和维生素C C.维生素C和维生素A D.维生素C和维生素D 8.我们吃的食物主要来自动物、植物,下列食物中的主要营养物质与食物来源搭配正确的是 ( ) A.淀粉———黄豆 B.钙———瘦肉 C.维生素C———橙子 D.脂质———土豆 【素养日清】 9.《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”下列说法错误的是 ( ) A.“五谷”为主食是因为其富含的淀粉是主要的供能物质 B.“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C.“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D.“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 10. 水是生命之源。下列关于水的叙述,正确的是 ( ) A.水属于无机物,不属于营养物质 B.水是人体细胞的主要成分之一 C.水是主要的能源物质 D.水占人体体重的70%~80% 11.继“食盐补碘工程”在全国范围内实现清除碘缺乏病目标后,我国又启动了一项涉及千家万户营养健康的“酱油补铁工程”。“补铁”和“补碘”分别可用于预防 ( ) A.夜盲症、佝偻病 B.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿 C.脚气病、神经炎 D.贫血、肌无力 12. 食物中含有能量的多少,可以用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来测定。某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下表。以下说法错误的是 ( ) 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 质量/克 10 10 ① 水/毫升 30 30 30 温度上升/℃ 2.2 1.5 3.1 A.实验中,①应该为10 B.测量过程中,温度计的下端不能接触锥形瓶的瓶底 C.实验结果表明三种食物中含能量最多的是核桃仁 D.测定的能量值与该食物的实际能量值完全相符 13.下列关于几种营养物质的说法,不正确的是 ( ) A.水和无机盐属于不能提供能量的无机物 B.蛋白质是建造和修复身体的重要原料 C.儿童缺少含钙的无机盐易患佝偻病 D.脂肪和维生素也能为人体提供能量 14.请仔细观察下图并回答问题: (1)食物中含有六大类营养物质: 、糖类和脂质是组成细胞的主要有机物,也是主要的能源物质; 占人体体重的60%~70%;无机盐的作用多种多样; 是人体内比较简单的有机物,其中大多数种类是人体自身不能合成的。 (2)当 ... ...
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