第一章　微专题一　与蛋白质的合成和水解过程相关的计算（课件 学案，共2份）浙科版（2019）必修1 分子与细胞

　　　　　　　与蛋白质的合成和水解过程相关的计算 一、蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 1．肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(对于环肽来说，肽键数＝氨基酸数＝失去水分子数)。 2．蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18(若有p个二硫键生成，则还应减去2p)。 肽链 数目 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽(蛋白质)的相对分子质量 1条 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 an－18×(n－1) m条 n n－m n－m 至少m个 至少m个 an－18×(n－m) 注：设氨基酸的平均相对分子质量为a。 例1　如图为某蛋白质的结构示意图，由两条直链肽和一条环肽构成。其中“—S—S———�表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(　　) A．m个，18m B．(m－4)个，18(m－4) C．(m－3)个，18(m－3)＋4 D．(m－2)个，18(m－2)＋4 例2　2条肽链分别由360个氨基酸和380个氨基酸组成，若氨基酸的平均相对分子质量为a，则2条肽链之间相差的肽键数和相差的相对分子质量分别是(　　) A．19和19a B．19和19a－19×18 C．20和20a D．20和20a－20×18 二、蛋白质中游离氨基或羧基的计算 可将肽链看作“C”与“—CO—NH———�交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接�———R和—H，在肽链的两端分别是游离的“—NH2”和“—COOH”，如图所示： 1．至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 2．肽链中游离氨基数或羧基数＝肽链数＋R基团中含有的氨基数或羧基数。 3．环状肽中游离氨基数或羧基数取决于构成环状肽的氨基酸R基团中的氨基数或羧基数。 例3　(2024·浙江余姚中学高一期中)现有氨基酸500个，其中氨基总数为520个，羧基总数为512个，则由这些氨基酸合成的含有3条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为(　　) A．497、23、15 B．496、23、15 C．497、22、14 D．496、22、14 例4　如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是(　　) A．该分子中含有198个肽键 B．这200个氨基酸中至少有200个氨基 C．合成该蛋白质时相对分子质量减少了3 600 D．该蛋白质中至少含有4个游离的羧基 三、利用原子守恒定律计算蛋白质中各元素的原子数 1．N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基团上的N原子数＝各氨基酸中N原子的总数。 2．O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基团上的O原子数＝各氨基酸中O原子的总数－脱去的水分子数。 3．H原子数＝各氨基酸中H原子的总数－2×脱去的水分子数。 特别提醒　由于R基团上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。 例5　某三十九肽中共有甘氨酸(甘氨酸结构式如图1)4个，现用某种水解酶去除其中的甘氨酸，得到4条长短不等的多肽(如图2)。如将原来多肽与4条多肽总的原子数或结构数进行比较时，会出现下列4种情况中的(　　) ①肽键数目减少7个　②C原子数目减少8个 ③氨基和羧基分别增加3个　④O原子数目减少1个 A．1种 B．2种 C．3种 D．4种 例6　由m个氨基酸组成的某蛋白质分子中有4条肽链，则此蛋白质分子中含有的氧原子与氮原子数至少共有(　　) A．(m＋4)个 B．(2m＋4)个 C．(2m＋8)个 D．(m＋8)个 1．(2024·金华高一检测)丙氨酸的分子式为C3H7NO2，现用酶解法去除某二十肽羧基端的一个丙氨酸，得到十九肽。下列有关该十九肽与二十肽的比较，错误的是(　　) A．氢原子减少6个 B．碳原子减少3个 C．氨基和羧基数目不变 D．氧原子减少1个 2．经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸。分析推算可知，1分子该 ... ...