第四节 基本营养物质 课后·训练提升 1.下列关于葡萄糖与蔗糖的比较,说法错误的是( )。 A.分子式不同,但元素组成相同 B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能 C.都属于糖类,互为同系物 D.葡萄糖是单糖,能发生银镜反应,蔗糖是二糖,不能发生银镜反应 答案C 解析两者都属于糖类,但分子组成上不是相差一个或若干个CH2原子团,不属于同系物;蔗糖能水解,但不能发生银镜反应。 2.下列说法正确的是( )。 A.蛋白质属于天然高分子,组成元素只有C、H、O、N B.蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应 C.蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应 D.蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解,最终生成氨基酸 答案D 解析蛋白质的组成元素除C、H、O、N外可能还含有S、P等元素,A错误;多数蛋白质在浓硝酸的作用下,显黄色,发生显色反应,B错误;酶具有专一性,蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应,C错误。 3.《论语》:“君子无所争,必也射乎!”礼、乐、射、御、书、数为春秋战国时期读书人必须学习的六种技艺,射礼是中华礼仪文化的重要形式之一,下列说法错误的是( )。 A.做弓箭的木质材料上涂有一层桐油(一种植物油),桐油属于天然高分子化合物 B.铁质马镫材料一般为生铁,生铁的熔点低于纯铁 C.木质马鞍的材料一般为桦木,桦木的主要成分纤维素属于糖类 D.箭杆尾部羽毛的主要成分是蛋白质,蛋白质具有两性 答案A 解析油脂的相对分子质量并不大,桐油不属于高分子化合物,故A项错误;生铁是含碳量较高的铁合金,熔点比纯铁低,故B项正确;纤维素属于糖类中的多糖,故C项正确;蛋白质中的—NH2可与酸反应,—COOH可与碱反应,具有两性,故D项正确。 4.一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下列说法正确的是( )。 A.在碘的催化作用下植物油发生了水解 B.植物油与碘水相互溶解 C.植物油与碘发生了加成反应 D.从该反应可以获得人造脂肪 答案C 解析植物油分子中的碳碳不饱和键发生加成反应,不饱和程度降低,由液态变为固态,C项正确,A、B两项错误;油与氢气加成才可制得人造脂肪,D项错误。 5.能使蛋白质变性的是( )。 ①硫酸钾 ②甲醛 ③氯酸钾 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠 A.②④⑥ B.①③⑤ C.①②③ D.④⑤⑥ 答案A 解析甲醛、硝酸汞(重金属盐)、氢氧化钠(强碱)等能使蛋白质变性。 6.糖类、蛋白质和油脂都是人体基本营养物质。请回答下列问题。 (1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液,加热3~4 min,然后取部分水解液用碱液中和试管中的H2SO4溶液。 若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述中和液加入 (填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述水解液加入几滴碘溶液,应观察到 。 (2)油脂在人体内通过水解生成 和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。 (3)为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是棉纤维,通常选用的方法是 。 A.滴加稀硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.火焰上灼烧 答案(1)新制的氢氧化铜(或银氨溶液) 溶液变蓝 (2)高级脂肪酸 (3)D 解析(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为C6H12O6,因此可向中和液中加入新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解,而向水解液中加入碘后溶液变蓝,说明淀粉未完全水解。 (2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。 (3)蚕丝是蛋白质,棉纤维是纤维素。鉴别蛋白质的依据主要有①某些蛋白质分子与浓硝酸作用时呈黄色;②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽毛的特殊气味,常以此来区别蚕丝纺织品和其他纺织品。(
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