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课件网) BY YUSHEN 物 食 人类的 6.1 第四单元 第六章 七年级下册·北师大版 BY YUSHEN 课前思考 这些美食中都含有哪些营养物质？ 01 这些营养物质都有什么作用呢？ 02 每逢佳节胖三斤，说一说假期你都吃到了哪些美食？ BY YUSHEN 学习目标 通过实验探究，检验分析食物中不同的营养成分。 01 探究实践 通过资料分析，说出各种营养物质成分对人体的重要作用。 02 科学思维 概述人体需要的主要营养成分。 03 生命观念 BY YUSHEN 自主学习（5min） 食物中含有哪些营养成分？ 1 蛋白质和维生素C如何进行检测？ 2 食物中的各种营养成分对人体有什么重要作用？举例说明。 3 如果出现维生素缺乏，会对人体有什么影响呢？ 4 1．食物中所含的六大营养物质是：_____、_____、_____、_____、_____和_____。其中_____和_____，属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于_____ 。 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 有机物 2．下列哪种食物中含糖较高（ ） A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头 3．患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏（ ） A．含钙的无机盐 B．含磷的无机盐 C．含铁的无机盐 D．含锌的无机盐 BY YUSHEN 学习检测 A D BY YUSHEN 食物中的 营养成分 Part HUMAN FOOD 01 BY YUSHEN 食物中的营养成分 第一类： 第二类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 无机盐 维生素 有机物 无机物 如何检验这些物质的存在呢？ BY YUSHEN 食物中的营养成分 如何检测蛋白质和维生素的存在呢？ 思考：在“探究种子萌发的内在条件”实验中，我们用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？ 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 水珠或水雾生成 不会燃烧 有油脂产生 无色淀粉变成蓝色 思考： 双缩脲试剂使用时不要混合，要依次向两支试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液。 注意 实验中，设置乙试管的作用是什么？ 设置对照试验 甲 乙 清水 蛋清 稀释液 双缩脲试剂 A液 B液 蛋白质与双缩尿试剂呈紫色反应 探究一：蛋白质的检测 BY YUSHEN 探究二：维生素C的检测 加碘的 淀粉溶液 维生素C 溶液 清水 甲 乙 为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ 甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色。 维生素C 分别向甲、乙两支试管中加入3mL维生素C溶液和清水，再向两支试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液。观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。 加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？ 检测水、无机盐、脂肪时，涉及到烧烤、燃烧、按压等方法，选择固体材料，便于操作； 检测淀粉、蛋白质、维生素C时，要向它们中滴加液体试剂，且反应现象中的颜色较深，用颜色较浅的材料主要是为了避免色素的干扰。 思考：检测食品中是否含有水、无机盐或脂肪时，可以选用固体材料；检测食品中是否含有淀粉、蛋白质或维生素C时，只能选用液体材料。用液体材料进行实验时，最好选择颜色较浅的材料。请同学们思考这是为什么？ BY YUSHEN 小组活动：探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验，对即将要检测的食品的营养成分作出假设。 根据所讲的检测方法进行实验，检测不同食物中所含的营养成分。 营养 成分 水 无机盐 蛋白质 淀粉 （糖类） 脂肪 维生素C 瘦肉 柠檬 √ 无 含量 丰富 √ √ √ √ √ √ √ √ √ BY YUSHEN 开动脑筋 食物中不同的营养成分各具有什么作用 图 一 图 三 图 四 图 二 图一富含_____的食品 图二富含_____的食品 图三富含_____的食品 图四富含_____的食品 蛋白质 脂 肪 糖 类 维生素 BY YUSHEN 不同营养 成分的作用 Part HUMAN FOOD 02 BY YUSHEN 水的作用 人体细胞 ... ...
