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课件网) 第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 情境导入 第二章 第一节 食物中的营养物质 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？ 目标引领 学习目标 1.说出人体需要的主要营养物质及其作用。 2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。 3.尝试测定某种食物中的能量。 新 课 探 究 第一节 食物中的营养物质 任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用 人体所需的六类营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐 1．哪些种类的营养物质为人体提供能量？ 2．每种营养物质对人体有什么作用？ 新课探究 任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用 供能物质 非供能物质 人体所需的六类营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 水 维生素 无机盐 新课探究 任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类 糖类有哪些种类？糖类的作用及主要的食物来源分别是什么？ 作用：组成细胞的主要成分；人体重要的能源物质。 食物来源：白糖、谷类、薯类等。 种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 你还知道哪些食物糖类含量比较高？ 新课探究 任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类 如果病人不能正常进食时，应该怎么办？为什么要这么做？ 思考 静脉注射葡萄糖溶液，因为葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。 新课探究 任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用 脂肪 脂肪的作用及主要的食物来源分别是什么？ 作用：组成细胞的主要成分；重要的备用能源物质。 食物来源：肥肉、大豆、花生等。 你还知道哪些食物脂肪含量比较高？ 新课探究 任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用 脂肪 如果生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么？ 思考 这是因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 新课探究 任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用 蛋白质 蛋白质的作用及主要的食物来源分别是什么？ 作用：组成细胞的主要成分；促进人体的生长发育；加快受损细胞的修复和更新；为人体的生命活动提供能量。 食物来源：奶、蛋、鱼、肉等。 你还知道哪些食物蛋白质含量比较高？ 新课探究 任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用 蛋白质 1．儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？ 思考 因为儿童和青少年处于生长发育时期，奶、蛋、鱼、肉等食物含有丰富的蛋白质，蛋白质能够促进人体的生长发育。 2．看望伤病员为什么要拿着奶、鸡蛋等营养品？ 因为伤病员的身体细胞受损，奶、蛋等食物含有丰富的蛋白质，蛋白质能够加快受损细胞的修复和更新。 新课探究 任务二:测定几种食物中的能量 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。 我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。 新课探究 任务二:测定几种食物中的能量 提出问题 食物中是否含有能量？ 作出假设 相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。 花生种子或核桃种子中含有多少能量？ 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行，针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设。 不需要作出假设 相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？ 新课探究 任务二:测定几种食物中的能量 制订计划 怎样测量食物中的能量呢？ 提示：1毫升水温度每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。 食物中的能量≈食物燃烧放出的热量 ≈水吸收的热量 食物中的能量＝ 水量×（燃烧后的水温－燃烧前的水温）×4.2 新课探究 任务二:测定几种食物中的能量 天平，花生种子、核桃种子、铁架台、陶土网、锥形瓶、温度计等。 制订计划 2．实验步骤 （1）取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水， ... ...
