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课件网) 即将上课，请大家做好学习准备 2024世界粮食安全和营养状况报告 当地时间2024年7月24日，在巴西里约热内卢召开的二十国集团工作组部长级会议一 致通过向本届G20峰会提交建立全球反饥饿与贫困联盟的提案。当天早些时候，联合国粮 农组织还在本届部长级会议前发布了《2024世界粮食安全和营养状况报告》(SOFI) 。 这 是粮农组织首次在罗马和纽约以外发布该报告。 报告显示，自2019年新冠疫情暴发后，全球食物不足发生率急剧攀升，至今已连续三 年居高不下。截至2023年，全世界约有7.13亿至7.57亿人处于饥饿状态。粮农组织强烈呼 吁各国以及包括G20在内的国际组织、机构采取紧急行动解决这一问题，助力推进可持续 发展目标全球行动议程。 区域趋势差异悬殊：就饥饿人口比例而言，非洲持续攀升(20.4%),亚洲虽然保持 平稳(8.1%),但因区域内饥饿人口占全球半数以上，依然面临严峻挑战，同时拉丁美洲 取得一定进展(6.2%)。2022至2023年间，西亚、加勒比和非洲大多数次区域饥饿形势呈 现加剧趋势。 同样，最新估算表明，在过去十年中，成人肥胖率稳步攀升，已从2012年的12.1%升 至2022年的15.8%。预测表明，到2030年，全世界将有超过12亿成人面临肥胖问题。此外， 营养不良的双重负担，即营养不足与超重和肥胖并存的现象，在全球所有年龄组中急剧增 加。在过去20年中，瘦弱和体重不足人数有所减少，但肥胖人数却急剧增加。 2024世界粮食安全和营养状况报告-—主要术语 膳食质量(或健康膳食):包含四个重要方面：多样性(食物类别内部及之间)、 充足性(富含各种必要的基本营养素)、适度性(食物和营养素不至引发不良健康状况) 和平衡性(能量和宏量营养素摄入)。应确保食用的食品安全。 食物环境：消费者参与农业粮食体系活动，从而就获取、制备和食用食物进行决策 的物质、经济、政治和社会文化背景。 饥饿：由膳食能量摄入不足引起的一种不舒适或痛苦的身体感觉。本报告中，饥饿 一词与长期食物不足为同义词，以食物不足发生率来衡量。 营养不良：由宏量营养素和/或微量营养素摄入不足、不均衡或过量，并/或由导致 体重下降的疾病引起的异常生理状况。营养不良包括营养不足(儿童发育迟缓和消瘦)、 维生素和矿物质缺乏(又称微量营养素缺乏)以及超重和肥胖。 食物不足：个体的惯常食物消费量不足以提供维持正常、积极、健康生活所需的膳 食能量。 合理营养与食品安全 第四单元人体生理与健康(一)第二章人体的营养 01 合理营养 02 食品安全 03 概念梳理 · 总结转化 04 拓展应用 · 能力提升 本课主要内容 科学思维 能基于相 关信息初步判 断常见食品的 安全性，发展 科 学 思 维 能 力 。 探究实践 举例说出什么 是合理营养，以及 不合理的饮食习惯 和生活方式可能导 致的后果，运用食 物中的营养成分、 消化和吸收、平衡 膳食等知识，制定 合理的膳食计划。 生命观念 初步形成 科学的物质和 能量观、健康 观 念 。 态度责任 关注食品安 全，养成良好的 健康的饮食习惯 和 生 活 方 式 。 核心素养目标 第一部分合理营养 想一想 ·议一议：方便面能代替正餐吗 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可 以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗 为什么 【解析】方便面不能经常代替正餐。方便面淀粉、脂肪含量高，缺乏蛋白 质、维生素等，营养不够全面和均衡，不宜长期食用。 1.1合理营养———全面而平衡的营养 ● “全面”是指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)的种类要齐全。 ● “平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适(不多也不少，比例适当), 与身体的需要保持平衡。 《黄帝内经》——— “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。 ... ...
