第二节 蛋白质 ◆ 学习任务一 氨基酸 1.[2024·河北沧州模拟] 酪氨酸学名为2-氨基-3-对羟苯基丙酸,它是一种含有酚羟基的芳香族极性氨基酸。其结构如图所示,下列说法错误的是 ( ) A.酪氨酸既能发生取代反应又可以发生加成反应 B.酪氨酸既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应,且消耗盐酸和氢氧化钠的物质的量之比为2∶1 C.酪氨酸中可能共面的碳原子有9个 D.酪氨酸自身可发生缩聚反应,其缩聚产物可能为 2.下列物质中能与盐酸反应的有 ( ) ① ② ③ ④ A.①③ B.②④ C.①② D.③④ 3.谷氨酸有生发防脱、治疗皱纹等功效,工业上利用谷氨酸制备味精(主要成分为谷氨酸单钠)。下列有关说法正确的是 ( ) (谷氨酸单钠)、(谷氨酸) A.谷氨酸分子式为C5H8NO4 B.谷氨酸分子中有1个手性碳原子 C.谷氨酸能与NaOH、NaHCO3溶液反应,不能与盐酸反应 D.谷氨酸溶于热水不可能存在 4.一种二肽的结构简式如下图,合成这种二肽的氨基酸是 ( ) A.和 B. C. D.和 ◆ 学习任务二 蛋白质 5.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( ) A.加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生盐析 B.温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高 C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色 6.下面是蛋白质分子结构的一部分,其中标出了分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是 ( ) A.① B.② C.③ D.④ 7.下列物质中,有的属于构成人体蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A,A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 ( ) ①H2N—CH2—COOH ②H2N—CH2—CH2OH ③ ④ ⑤ A.7、5、4 B.4、4、2 C.2、2、2 D.3、2、3 ◆ 学习任务三 酶 8.生物酶现已广泛应用于生产生活之中。下列有关酶的说法不正确的是 ( ) A.酶从本质上看都是氨基酸 B.酶的催化条件通常较温和,需要适宜的温度及酸碱度 C.酶催化反应具有效率高的特点 D.酶在重金属盐作用下会失去活性 9.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人身排放的蛋白质、油渍遇到它,都能水解而被除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶制品 ④蚕丝制品 ⑤涤纶制品 ⑥锦纶制品 A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥ 10.某天然蛋白质充分水解后,能分离出有机物R,R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应,4.45 g R可与50 mL 1 mol·L-1的NaOH溶液完全中和,则R的结构简式为 ( ) A. B. C. D. 11.酿造酱油中含有蛋白质、糖类、氨基酸、有机酸等多种物质,其中氨基酸含量可用于衡量大豆蛋白的水解率,氨基酸态的氮含量测定流程如图所示。 滴定过程氨基酸发生如下转化: 下列说法错误的是 ( ) A.调节pH至8.2前有机酸被中和 B.pH为8.2时,氨基酸的主要存在形态为 C.用于固定氨基的甲醛发生还原反应 D.每100 mL酱油样品中氨基酸态的氮含量为×100 g 12.下列是某蛋白质的结构片段: (1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于α-氨基酸的结构简式是 。 (2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中,某氨基酸分子中碳、氢原子数比值最大。 ①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为 。 ②两分子该氨基酸缩合形成环状物质的分子式为 。 ③该氨基酸的同分异构体中,属于硝基化合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异构体有 种。 (3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364,则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为 。 第二节 蛋白质 1.B [解析] 酪氨酸有羟基、羧基、氨基,都能发生取代反应,有苯环可以发生加成反应,故A正确;酪氨酸含 ... ...
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