4.2.1 食物中的营养物质 【学习目标】 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.说出各类营养物质的主要作用。 3.尝试测定某种食物中的能量。 【自主预习】 糖类、脂质、蛋白质的作用 1.食物中含有、脂质、蛋白质、、无机盐和等六类营养物质。 2.人体生命活动所需要的能量主要由提供,储存在人体内的是重要的备用能源物质,是建造和修复身体的重要原料。 【答案】1.糖类 水 维生素 2.糖类 脂肪 蛋白质 人体生命活动所需要的能量主要来自 ( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 【答案】A 测定几种食物中的能量 在“测定某种食物中的能量”的探究实验中,选用(填“核桃”或“玉米”)种子作为实验材料更好一些。为减小实验误差,应多做几次实验,取多次的。 【答案】核桃 平均值 某校七年级的学生进行了“测定不同食物中的能量”分组探究活动,下列相关说法正确的是 ( ) A.为了提高效率,实验进行一次即可 B.实验中不能完全避免热量的流失 C.相同质量的食物,含淀粉多的食物比含脂肪多的食物释放的热量多 D.若实验结果与其他小组差异较大,修改自己的实验数据 【答案】B 水、无机盐和维生素的作用 1.人体细胞主要的组成成分是,它约占体重的60%~70%,体内的养分等物质都必须溶解在其中才能运输到身体各部分。 2.儿童缺钙容易患;缺碘易患;贫血大多是因为缺。 3.维生素既不参与的构成,也不提供,人体对它的需要量,但人体一旦缺乏,就会影响生长发育,甚至患病。 4.维生素缺乏时的表现 维生素种类 缺乏时的表现 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、 胎儿神经管畸形等 维生素C 维生素C缺乏症(又称坏血病)、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 【答案】1.水 2.佝偻病 地方性甲状腺肿 铁 3.细胞 能量 很小 由于一直吃精面馒头很少吃粗粮等食物,某同学患上神经炎,这说明他体内长期缺乏 ( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 【答案】B 【合作探究】 归纳糖类、脂质、蛋白质的作用 航天员飞向太空,要在飞船中进行各种科学实验,甚至还要出舱活动,这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康,航天员的一日三餐必须科学合理。 1.给航天员带到太空的食物中,至少应该含有哪些成分 为什么需要这些成分呢 2.儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢 3.病人几天吃不下食物,身体为什么会明显消瘦 【答案】1.答:航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高,食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等,这些食物原料需要经过严格挑选和加工,不能含有致病菌和寄生虫,也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物,至少应含有糖类、脂质、蛋白质,以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。 2.答:因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。 3.答:糖类是人体进行生理活动的主要能源,脂肪是人体内备用的能源物质;病人几天吃不下饭,身体明显消瘦是因为其体内贮存的备用能源物质———脂肪被消耗,因此身体明显消瘦。 探究某种食物中的能量 某生物小组的同学想测定几种食物中的能量。 小岩组:我们组想知道花生种子含有多少能量。 小静组:我们组想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否含有能量。 小欣组:我们组想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。 1.测定的数据与书中第135~136页的数据有差别吗 原因是什么 2.每组测定的数据与其他小组的相同吗 如果不同,原因是什么 3.在测定热量时,每种食物只测定一次,结果可靠吗 应当怎样做 【 ... ...
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