4.2.3 合理营养与食品安全 【学习目标】 1.说出什么是合理营养。 2.关注食品安全。 【自主预习】 合理营养 1.合理营养:指的营养。“”指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全;“ ”指摄取的营养素量要合适(不多不少,比例适当),与身体需要。 2.为了给居民提供科学的健康膳食信息,中国营养学会制订了《中国居民膳食指南(2022)》,将食物分为五类,用“”来表示它们的关系,提倡大家每天均衡地吃这五类食物,以避免或。 【答案】1.全面而平衡 全面 平衡 保持平衡 2.平衡膳食宝塔 比例 营养不良 营养过剩 位于“平衡膳食宝塔”塔尖的食物是 ( ) A.动物性食物 B.奶类和豆类 C.油和盐 D.谷类和薯类 【答案】C 食品安全 1.食品安全问题关乎公众的和,我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于、运输、、储存、等全过程。 2.购买预包装食品时,要注意包装上是否有食品;要保持厨房和炊具干净;洗干净了再食用;等等。 【答案】1.生命安全 身体健康 生产 加工 烹饪 2.生产许可证编号 蔬菜、水果 2024年的央视“3·15晚会”曝光了许多食品消费黑幕,引起了人们对食品安全问题的热烈讨论。下列商家的相关做法中,正确的是 ( ) A.面包店:过期1天的面包修改日期后继续售卖 B.餐饮店:预制菜中添加防腐剂以延长保质期 C.水果店:切除水果腐烂部分,剩余部分榨汁售卖 D.菜市场:售卖的生猪肉上盖有检疫合格标志 【答案】D 【合作探究】 推广合理营养 同学们的日常 小墨:都是蔬菜,我不爱吃!我见肉就欢,见菜就蔫。 小绪:怎么还是这么胖!我一定要少吃! 小涵:来不及了,我不吃早饭了! 小刚:我不爱喝水,就爱喝饮料,爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉! …… 1.不爱喝水,就爱喝饮料,爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉,合理吗 2.如何理解“平衡膳食宝塔”中食物的比例关系 3.为了促进全民健康、预防慢性疾病,《指南》提出的针对一般人群的八条准则是什么 【答案】1.答:不合理,饮料、巧克力含糖量太高,容易导致肥胖,食物中还缺少水果、蔬菜等富含维生素的食物。 2.答:①人每天摄取最多的食物应是含糖类较多的食物。 ②每天摄取最少的食物应是含脂肪较多的食物。 ③青少年较成年人应多摄取含蛋白质的食物。 ④肥胖人群饮食中应尽量减少脂肪和糖类的摄入。 3.答:①食物多样,合理搭配; ②吃动平衡,健康体重; ③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; ⑤少盐少油,控糖限酒; ⑥规律进餐,足量饮水; ⑦会烹会选,会看标签; ⑧公筷分餐,杜绝浪费。 关注食品安全 蔬菜和水果农药残留问题已经引起了大家的关注,有人在卖有“虫眼”的蔬菜,宣称没有用农药,很多人争相购买。 1.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。这种说法科学吗 2.怎样判断这些食品是否过了保质期 3.食品安全应考虑哪些问题 【答案】1.答:这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜、水果没有喷洒农药。有“虫眼”的蔬菜、水果,可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。 2.答:根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。 3.答:①食物本身是否卫生,食品是否被农药等有毒物质污染,食物是否检疫合格。 ②在购买预包装食品时应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址、是否有添加剂、是否有质量安全图标等。 ·知识拓展· 1.绿色食品是指产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品。 2.常见易中毒食物:鲜木耳、生豆浆、生四季豆、新鲜海蜇等。 ... ...
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