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课件网) 鲁科版高中化学高一必修第二册 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 --乙酸 【学习目标·核心素养】 1、了解乙酸的组成和结构特点 2、掌握乙酸的主要化学性质：酸性、酯化反应 3、变化观念与平衡思想： 通过对乙酸的学习，体会有机反应和无机反应条件、试剂、生成物等差异，深化“结构决定性质”“性质反映结构”“性质决定用———等学科观念。 1 乙酸的结构 2 乙酸的物理性质 3 乙酸的化学性质 主要任务 分子式：C2H4O2 结构简式：CH3COOH H H O 结构式：H C C O H 1、乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团是什么？ 2、各组同学用球棍模型教具构建乙酸的立体结构。 乙酸的活动·探究 活动·探究一：乙酸的结构 乙酸的填充模型 官能团： -COOH 乙酸的活动·探究 活动·探究二：乙酸的物理性质 请同学们仔细观察桌子上的乙酸，自主归纳总结乙酸的物理性质。 颜 色 ： 气 味 ： 状 态 ： 溶 解 性： 熔 点 ： 沸 点 ： 无色 强烈刺激性气味 液体 117.90C 16.60C 易溶于水和酒精 当温度低于16.60C时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸 【想一想】 如何从试剂瓶中取出冰醋酸晶体 用热毛巾捂或浸入温水中或放入>16.6℃的环境中 乙酸的活动·探究 活动·探究三：乙酸的化学性质 CH3COOH CH3COO- + H+ 电离方程式： 乙酸是一元弱酸，哪些实验能证明其具有一定的酸性？ 酸的通性：与酸碱指示剂、碱、碱性氧化物、金属、某些盐反应 H O C—C—O—H H— — H — 乙酸的活动·探究 活动·探究三：乙酸的化学性质 请你根据现有的化学药品，设计实验方案，证明乙酸具有一定的酸性？ 药品：锌粒、NaOH溶液、Na2CO3溶液、碳酸钙、 乙酸溶液、酚酞溶液、石蕊溶液。 1、酸性 ②与活泼金属Zn反应 ①酸碱指示剂 ③与碱NaOH反应 ④与碱性氧化物Na2O反应 ⑤与某些盐CaCO3反应 Zn +2CH3COOH (CH3COO)2Zn +H2 NaOH + CH3COOH CH3COONa + H2O Na2O+ 2CH3COOH 2CH3COONa + H2O CaCO3 + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca+H2O+ CO2 家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 ]暖瓶或水壶？ 活动·探究三：乙酸的化学性质 能使紫色石蕊试液变红。 酸性： CH3COOH>H2CO3 乙酸的活动·探究 活动·探究三：乙酸的化学性质 厨师烧鱼、做排骨时常加醋并加点酒，这样鱼、肉的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美，为什么？ 俗话说“酒越陈越香”，为什么？ 活动·探究三：乙酸的化学性质 在试管里先加入3mL乙醇和2mL乙酸的混合物,然后一边摇动试管一边慢慢地加入2mL浓硫酸,加入2-3块碎瓷片。如图，用酒精灯小心均匀的加热试管3-5min。将生成的气体经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上。 乙酸、乙醇、 浓硫酸的混合物 饱和Na2CO3溶液 【观察现象】 分层，饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的不溶于水的油状液体，并可闻到香味。 活动·探究三：乙酸的化学性质 酒越陈越香： CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 氧化 氧化 酯化反应 CH3－C－O－CH2－CH3 O （乙酸乙酯） 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。 实验结论： 释疑解惑 猜想一 猜想二 CH3－C－O－H H－O－CH2－CH3 O 活动·探究三：乙酸的化学性质 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 △ 活动·探究三：乙酸的化学性质 乙酸乙酯 反应原理： 羧酸脱羟基,醇脱羟基上的氢原子 酸跟醇起作用，生成酯和水的反应。 它是可逆的反应。 2、酯化反应： ① 药品混合: ②浓硫酸的作用: ③碎瓷片: 先加入乙醇再加乙酸，最后浓硫酸 催化剂和吸水剂 防止暴沸 ④饱和碳酸钠的作用: 中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙 ... ...
