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课件网) 第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 新课导入 方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 想一想，议一议 方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 不可以。因为方便面营养成分不平衡、不全面。 项目 每 100 克 营养素参考值 % 能量 1 917 千焦 23% 蛋白质 9.2 克 15% 脂肪 23.1克 39% 碳水化合物 53.3 克 18% 钠 2 258 毫克 113% 新课导入 什么才是有营养的食品呢？ 新知探究 什么是合理营养？ 合理营养是指全面而平衡的营养。 指摄取的各种营养物质的量要 合适(不多也不少，比例适当)， 与身体的需要保持平衡。 平衡 指摄取的营养物质(六类营养物 质和膳食纤维)的种类要齐全。 全面 【任务 1】营养诊断室 请分析下列人群的做法，然后与同学们讨论图片中所示的做法是否 正确，并说出科学道理。 营养摄入不全面 维生素缺乏症 便秘 消化不良等 青少年———多吃蔬菜 新知探究 都是蔬菜， 我不爱吃！ 咦？牙龈怎 么出血了？ 营养不良 低血糖 免疫力下降 消化系统疾病 青少年———规律饮食 新知探究 怎么还是这么胖！ 我一定还要少吃！ 小红，你 怎么了？ 是不是低 血糖了？ 来不及了，我 不吃早饭了！ 你没吃早饭吧！ 新知探究 升高血压 加重肾脏负担 影响胃部健康 中老年人———低盐饮食 您血压高，以 后要少吃盐。 我爷爷说：“饭菜多加盐， 吃起来才有味道！” 新知探究 营养单一 肥胖 糖尿病 心血管疾病 肥胖人群———低糖低脂饮食 我不爱喝水，就爱喝饮料！ 我就爱吃这些食物！ 新知探究 《黄帝内经》提出 “五谷为养， 五果为助， 五畜为益， 五菜为充”， 这与合理膳食有什么关系？ 五谷 粮食作物 提供人体所需的能量和营养 五果 水果坚果 提供维生素和纤维素等营养素 五畜 肉类产品 提供优质蛋白质、脂肪和微量元素等 五菜 新鲜蔬菜 提供丰富的维生素、无机盐和膳食纤维 古话今议 平衡膳食宝塔 1. 平衡膳食宝塔从下到上分别是什么？ 水，谷类和薯类，蔬菜和水果， 动物性食物，奶及奶制品、大豆及坚 果类，盐和油。 2. 平衡膳食宝塔各层位置和面积 不同，体现了什么？ 反映出各类食物在膳食中的推荐 摄入量和所占比例。 中国居民平衡膳食宝塔（2022） 新知探究 盐 ＜5 克 油 25～30 克 奶及奶制品 300～500 克 大豆及坚果类 25～35 克 动物性食物 120～200 克 ———每周至少 2 次水产品 ———每天 1 个鸡蛋 蔬菜类 300～500 克 水果类 200～350 克 谷类 200～300 克 —全谷物和杂豆 50～150 克 薯类 50～100 克 水 1 500～1 700 毫升 每天活动 6 000 步 新知探究 【任务 2】营养审查站 请根据平衡膳食宝塔，分析下边的食谱，检查设计者的饮食习惯。 评价内容 优秀 （5 分） 一般 （3 分） 欠缺 （1 分） 食物多样，合理搭配 吃动平衡，健康体重 多吃蔬菜、水果、奶类、 全谷、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少盐少油，控糖限酒 规律进餐，足量饮水 缺少果蔬类物质，谷类占比过高 食物搭配单一，缺少鱼、禽、瘦肉 缺少坚果类 新知探究 评价内容 优秀 （5 分） 一般 （3 分） 欠缺 （1 分） 食物多样，合理搭配 吃动平衡，健康体重 多吃蔬菜、水果、奶类、 全谷、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少盐少油，控糖限酒 规律进餐，足量饮水 缺少水果、坚果等 肉类、蔬菜种类可更丰富 新知探究 评价内容 优秀 （5 分） 食物多样，合理搭配 吃动平衡，健康体重 多吃蔬菜、水果、奶类、 全谷、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少盐少油，控糖限酒 规律进餐， ... ...
