第2课时 糖类和核酸 课标定向 1.了解糖类的分类,理解糖类的化学性质。能识别核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键。(宏观辨识与微观探析) 2.能设计并完成蔗糖、淀粉的水解实验,通过观察、分析实验现象,认识到双糖、多糖的性质,从而进一步了解单糖、双糖和多糖在结构及性质方面的异同。(证据推理与模型认知) 一、糖类的概述 概念 分子中有 羟基的醛或酮以及水解后可以生成 的有机化合物 组成 糖类由 三种元素组成 官能团 、 或 分 类 单 糖 不能水解为更小糖分子的糖类,如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等 低 聚 糖 1 mol低聚糖水解后能产生2~10 mol单糖的糖类,其中能水解产生2 mol单糖的称为 ,如麦芽糖、蔗糖等 多 糖 1 mol糖能水解生成n mol(n>10)单糖,如 、 等 用途 人类能量来源(食品)之一;人体生理活动的基本物质;工业生产乙醇、醋酸、醋酸纤维等的原料 [思考] (1)糖类物质的分子都可以用Cm(H2O)n来表示吗 分子式符合此通式的有机物一定是糖类吗 (2)糖类都能发生水解反应吗 二、常见的单糖———葡萄糖和果糖 1.实验探究———葡萄糖中的醛基的检验方法 实验 内容 用银氨溶液检验醛基 用新制Cu(OH)2悬浊液检验醛基 实验 操作 现象及 解释 在试管内壁产生 ,说明有单质 生成,进而证明葡萄糖中含有 加热后,有 产生,说明葡萄中含有 [思考]写出下列葡萄糖参加反应的化学方程式。 (1)葡萄糖的银镜反应:_____。 (2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应:_____。 2.分子组成、结构特点及其关系 项目 葡萄糖 果糖 分子式 结构 简式 官能团 、 、 相互 关系 三、常见的双糖(二糖)———蔗糖和麦芽糖 1.化学性质 (1)蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究 (省略夹持和加热装置) (省略夹持和加热装置) 由上述实验得出的结论是蔗糖分子中 ;麦芽糖分子中 ,具有 性。 (2)蔗糖水解及其产物性质实验探究 ①在一支试管中加入20%蔗糖溶液5 mL,加入稀硫酸,水浴加热;然后用NaOH溶液中和至呈弱碱性;再加入新制Cu(OH)2悬浊液,加热,观察到的实验现象是 ,实验结论是 。 ②蔗糖和麦芽糖都可以水解,写出其水解的化学方程式: ; 。 [思考]如何鉴别蔗糖和麦芽糖 2.分子组成 分子式均为 , 分子中有醛基; 分子中无醛基,二者互为同分异构体。 四、常见的多糖———淀粉和纤维素 1.淀粉 (1)分子通式: 。 (2)化学性质 (3)用途 2.纤维素 (1)分子通式: 或 。 (2)化学性质 (3)用途 ①棉、麻大量用于纺织工业,木材、稻草、蔗渣等造纸; ②纤维素酯化产物,如硝酸纤维、醋酸纤维等化工原料; ③食物中的纤维素促进消化和排泄。 [思考]淀粉和纤维素是纯净物吗 它们是否互为同分异构体 五、五碳醛糖与核酸 1.五碳醛糖组成及结构简式 2.核苷酸 分类 核糖核苷酸 脱氧核糖核苷酸 组成 、碱基、磷酸基团 、碱基、磷酸基团 结构 一个五碳醛糖分子、一个磷酸分子、一个碱基分子脱水连接 - 碱基 构成 腺嘌呤( )、鸟嘌呤(G)、 尿嘧啶(U)、胞嘧啶( ) - 3.生命之源———核酸 分类 核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DNA) 组成 多个核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的 多个脱氧核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的 区别 五碳醛糖是 五碳醛糖是 联系 参与构成DNA的碱基除将U替换成T之外,其余碱基与RNA相同 结构 单键结构 结构 性质 生物学特性 [思考]核糖和脱氧核糖是否互为同系物 【质疑辨析】 (1)糖类都能水解。 ( ) (2)含有醛基或酮羰基的化合物为糖类。 ( ) (3)葡萄糖和果糖互为同系物。 ( ) (4)蔗糖的水解:将2~3滴稀硫酸加入蔗糖溶液中,水浴加热后,再加入新制氢氧化铜悬浊液煮沸,观察有无砖红色沉淀生成。 ( ) (5)DNA分子中的碱基之间能形成氢键。 ( ) 探究任务一:糖类性质的比较 【导学探究】 糖类是人类最重要、最廉价的能量来源。1 g葡萄糖可产生16.7 kJ的热量。糖类物质 ... ...
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