基础小练20 油脂 1. （广东普通高中学业水平合格性考试）烹调菜肴时离不开食用油，下列关于常用食用油的说法正确的是( ) A. 植物油的熔化温度比动物油的高 B. 动物油属于天然高分子化合物 C. 动物油能水解，植物油不能水解 D. 植物油可从大豆、花生中提取 2. （南通期中）下列关于油脂说法正确的是( ) A. 含有C、H、O、N四种元素 B. 能发生水解反应，水解产物之一为乙醇 C. 花生油、动物脂肪、柴油均属于油脂 D. 油脂是营养物质之一，可为人体提供能量 3. （佳木斯一中月考）下列叙述中，不正确的是( ) A. 油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性 B. 油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 C. 油脂是混合物 D. 油脂属于高分子化合物 4. （南通通州期末）实验室用油脂制备肥皂的实验如下： 步骤1：向小烧杯中加入约5 g牛油、6 mL 95%的乙醇。 步骤2：向小烧杯中加入6 mL 40%的氢氧化钠溶液，边搅拌边加热，至牛油完全反应。 步骤3：再向小烧杯中加入60 mL饱和食盐水搅拌至有大量固体物质析出。 步骤4：过滤出固体，水洗，压模与成型，得到粗肥皂。 下列说法不正确的是( ) A. 步骤1加入乙醇的目的是作反应的催化剂 B. 步骤2中证明牛油已经全部水解的现象是液面上无油滴 C. 步骤3中的饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析 D. 防晒衣通常用聚酯纤维材料制作，忌长期使用肥皂洗涤 5. （泰州中学月考）化学与生活密切相关，下列叙述不正确的是( ) A. 纯碱可用于除去厨房的油污，是因为酯基在碱性条件下易水解 B. 聚乙烯塑料不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C. 硬脂酸甘油酯是高分子化合物 D. 将植物油氢化处理得到人造奶油，便于运输和储存 6. （株洲十三中月考）“油”在生活生产中应用广泛，下列有关“油”的说法正确的是( ) A. 食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于天然有机高分子化合物 B. 汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油，主要成分都是烃类 C. 甘油是丙三醇的俗称，既可以作护肤品，又可以制作炸药 D. 天然奶油、黄油等是从牛奶或羊奶中提取出的半固态物质，属于蛋白质 7. 天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链形的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下（注意：图中的反应式不完整）： 下列说法正确的是( ) A. 蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质 B. 该非天然油脂是高分子化合物 C. 该非天然油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D. 该蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最终可生成三种有机化合物 8. 油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应： 已知A的结构简式为，C17H35—和C17H33—都是高级脂肪酸的烃基（呈链状）。 (1) 写出A的分子式： ，A （填“是”或“不是”）高分子化合物。 (2) A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是_____。 (3) 写出反应①的反应类型： ，②的反应类型： ，B的名称： ，D的名称（或俗名）： 。 (4) 若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—，由A组成的油脂在通常状况下一定是固体；若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33—，由A组成的油脂在通常状况下一定是液体。从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是_____ _____。 基础小练20 油脂 1. D 植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态，则植物油的熔化温度比动物油的低，A错误；植物油和动物油都是高级脂肪酸甘油酯，都不是高分子化合物，B错误；动物油主要是饱和脂肪酸形成的甘油酯，而植物油主要是不饱和脂肪酸形成的甘油酯，属于酯类化合物，都能水解，C错误；大豆、花生等植物中提取的油脂属 ... ...
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