第四节 食品安全与合理饮食 教学目标 1．通过分析资料，举例说出日常生活中食品安全的实例，认同环境保护与食品安全之间的统一性。（科学思维、态度责任） 2．通过对生活中的现象和资料进行分析，说出合理饮食的定义和意义，形成合理饮食的健康意识和习惯。（生命观念、科学思维、态度责任） 3．尝试制订一份合理的膳食计划。（探究实践、态度责任） 教学重难点 1．举例说出什么是食品安全、合理饮食。 2．尝试制订一份合理的膳食计划。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 环节一 创设情境， 引入新课 【展示图片】炸薯条、炸鸡腿、碳酸饮料、方便面、甜甜圈等。 民以食为先，食品对我们的身体健康至关重要，我们不仅要关注合理营养，更要关注食品的安全，那同学们想一想我们日常吃的食品真的安全吗？ 学生观看图片，并尝试说出图中所示食品的危害。 链接生活实际，引起学生共鸣。 环节二 讲授新课： 食品安全 【展示图片】除了刚才我们提到的致癌物、磷酸、碳酸、香精等，在食品中还经常有防腐剂、增味剂、着色剂、漂白剂、农药等，这都是食品安全问题。你能总结出什么是食品安全问题吗？ 初步了解食品中的有害物质。 【总结】由微生物及其毒素污染引起食品腐败变质，农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质引起食品污染，含有有毒成分的食物引起食物中毒，超量使用食品添加剂，假冒伪劣食品等，都属于食品安全问题。 【提出问题】那食品安全究竟指的是什么？什么样的食品才是安全食品呢？ 【展示概念】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 强调食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 【问题驱动】在日常生活中，我们应该如何保证食品安全？ 学生交流讨论，说出保证食品安全的方法。 联系生活实际，活跃学生思维。 【讲解】为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》等各项法律法规，对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。 【提出问题】购买食品时应该注意哪些事项？ （1）注意看经营者是否有营业执照。 （2）注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。 （3）注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。 【补充】购买食品关注安全标识：生产许可标、检疫合格标等。 在我国，把产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品称之为绿色食品，有A级和AA级两类。 【讲解】要养成良好的饮食习惯。吃新鲜食品，买鲜活食材加工；尽量不吃隔夜饭菜；不吃有毒食物等。 环节三 讲授新课： 合理饮食 【过渡】展示暴饮暴食和厌食的漫画，提出问题：这些饮食习惯正确吗？ 观看漫画，思考问题。 【学生活动】算一算你的体质指数看一看我们的营养状况吧。 表格展示体质指数的计算方法。 计算体质指数，判断自己的营养情况。 激发学习兴趣，提高学生参与度，引发思考。 【任务驱动】请同学们根据合理营养的要求讨论图中的做法是否有利于健康？ 根据漫画内容，分析是否符合合理营养的要求？为什么？ 分析漫画内容，判断不符合合理营养的哪项要求。 【过渡】中国居民膳食指南建议我们的饮食要少盐少油，控制添加糖。 自然衔接“平衡膳食宝塔”。 【讲解】展示图片中国居民“平衡膳食宝塔”，讲解平衡膳食宝塔按从塔基到塔顶分为五层，请同学们分析每一层为我们提供了哪些营养物质？ 学生观察“平衡膳食宝塔”并分析每一层的营养成分。 【学生总结】第一层提供水和糖类；第二层提供维生素和无机盐，第三层提供蛋白质、脂肪和维生素；第四层 ... ...
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