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课件网) 第一章 消化系统与营养摄取 第四节 食品安全与合理饮食 生物冀少版（2024）七年级下册 1．通过分析资料，举例说出日常生活中食品安全的实例，认同环境保护与食品安全之间的统一性。（科学思维、态度责任） 2．通过对生活中的现象和资料进行分析，说出合理饮食的定义和意义，形成合理饮食的健康意识和习惯。（生命观念、科学思维、态度责任） 3．尝试制订一份合理的膳食计划。（探究实践、态度责任） 学习目标 新课导入 我们吃的食品真的安全吗？ 致癌物质 亚硝酸盐 防腐剂 食用香精 色素 碳酸 磷酸 什么样的食品才是安全食品？那食品安全究竟指的是什么？ 由微生物及其毒素污染引起食品腐败变质，农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质引起食品污染，含有有毒成分的食物引起食物中毒，超量使用食品添加剂，假冒伪劣食品等，都属于食品安全问题。 1．食品安全 1．食品安全 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 1．食品安全 相关法律法规 《食品安全法》 在日常生活中，我们应该如何保证食品安全？ 1．食品安全 安全购买食品的注意事项 1．注意看经营者是否有营业执照。 2．注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。 3．注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。 1．食品安全 关注食品标识 1．食品安全 绿色食品 A级 在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。 AA级别 1．食品安全 发芽的马铃薯 处理不当的河豚 死螃蟹 发霉柑橘 有毒的蘑菇 要养成良好的饮食习惯 吃新鲜食品，买鲜活食材加工；尽量不吃隔夜饭菜；不吃有毒食物等。 2．合理饮食 暴饮暴食 厌食 这些饮食习惯正确吗？ 2．合理饮食 算一算你的体质指数吧！ 体质指数计算方法 评价指标 体重（kg）/身高的平方（m2） 营养不良 ＜18.5 正常 18.5～25 营养过剩 ＞25 合理营养 2．合理饮食 全面而平衡的营养 摄取的营养素种类要齐全 摄取的营养素的量要合适 与身体的需要保持平衡 全面 平衡 2．合理饮食 一日三餐，按时进餐 根据合理营养的要求讨论图中的做法是否有利于健康？ 不平衡 摄取的营养素的量要合适 与身体的需要保持平衡 2．合理饮食 不偏食、不挑食 不全面 摄取的营养素种类要齐全 2．合理饮食 合理营养 不平衡 2．合理饮食 中国居民“平衡膳食宝塔”（2022） 水、糖类① 奶及奶制品 300 ~500g 大豆及坚果类 25～35 g 维生素、无机盐② 蛋白质、脂肪、维生素③ 蛋白质、钙、磷、维生素④ 脂类物质⑤ 盐 ＜5 g 油 25～35 g 动物性食物 120～200 g ———每周至少2次水产品 ———每天1个鸡蛋 蔬菜类 300～500 g 水果类 200～350 g 谷类 200～300 g ———全谷物和杂豆50～150 g 薯类 50～100 g 水 1500～1700 ml 2．合理饮食 青少年应多吃哪层的食物？为什么？ “平衡膳食宝塔” 青少年身体合成代谢旺盛，需要补充优质蛋白。 蛋白质的摄入量占总能量的14~16% 11~13岁：75 克/天 14~17岁：80 克/天(女)、85 克/天(男) 青少年蛋白质需求：2 g/kg/d 《运动营养学》 2．合理饮食 我国普通青少年学生蛋白质推荐摄入量 年龄（岁） 男 女 9 70 65 10 75 75 11~13 75 80 14~17 85 80 （g/d） 《运动营养学》 2．合理饮食 基本原则 一、食物多样，合理搭配 二、吃动平衡，健康体重 三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 五、少油少盐，控糖限酒 六、规律进餐，足量饮水 七、会烹会选，会看标签 八、公筷分餐，杜绝浪费 ... ...
