4.6.1人类的食物课件(共29张PPT)初中生物学北师大版（2024）七年级下册

(课件网) 第一节 第四单元 第六章 人体的营养 人类的食物 学习目标 01 阐述人体生命活动需要的主要营养物质。 02 举例说明各类营养物质对人体的重要作用及其主要的食物来源。 03 经历设计简单食物营养鉴定实验，发展科学思维。 情境导入 随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物日益丰富。你是否想过，为什么我们需要这些食物？这些食物中含有哪些营养成分？ 有些食品的包装上会写有营养成分表。 对一些没有营养成分表的食物，我们还能通过检验来确定其营养成分？那要如何进行检测呢？ 随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物日益丰富。你是否想过，为什么我们需要这些食物？这些食物中含有哪些营养成分？ 食物中含有人体需要的营养成分 操作 现象 结论 种子成分里有水分 无机盐是种子的成分 面粉里有淀粉 种子里有脂肪 试管壁上有水雾 剩下不能燃烧的灰 糨糊加碘变成蓝色 种胚在白纸上留下油迹 回忆“探究种子的营养成分”实验中，水、无机盐、淀粉、脂肪是如何检测的。我们又该如何检测食物中的营养成分？ 食物中含有人体需要的营养成分 现象： 甲 水 （3mL） 蛋清 稀释液（3mL） 甲管与双缩脲反应变成紫色，乙管无变化。 乙 A液+B液 双缩脲试剂 结论： 蛋白质+双缩脲试剂 →紫色 蛋白质的检测示意图 甲 水 （3mL） 蛋清 稀释液（3mL） 乙 A液+B液 双缩脲试剂 蛋白质的检测示意图 讨论： 1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 控制单一变量。 作为对照组，与甲试管形成对照。 2.甲试管和乙试管中的溶液均为3mL，这样做的目的是什么？ 甲 水 （3mL） 维生素C溶液 （3mL） 现象： 甲管使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色，乙管没有褪色。 乙 结论： 维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色。 加碘的淀粉溶液 维生素C的检测示意图 活动：探究食物中的营养成分 同学们曾经通过实验测定种子的营养成分，又知道了蛋白质和维生素C的检测方法，现在就可以运用这些实验方法探究食品中含有的营养成分，比较不同食品中营养成分的差异。 待测食品 营养成分 水 无机盐 淀粉 蛋白质 脂肪 维生素C 表6-1 待测食品中可能含有的营养成分 活动：探究食物中的营养成分 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C 2.食品中营养成分的实验检测方法可参考表6-2，请写出预期的实验现象。 在检测食品中是否含有水、无机盐和脂肪时，可以选用固体材料；而检测食品中是否含有淀粉、蛋白质、维生素C时，只能选用液体材料，而且最好是选用颜色较浅的液体材料。这是为什么呢？ 思考： 活动：探究食物中的营养成分 以下是几种食品的检测结果： 食品 营养成分 水 无机盐 淀粉 蛋白质 脂肪 维生素C 梨汁 ＋ ＋ － － － ＋ 白薯汁 ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ 牛奶 ＋ ＋ － ＋ ＋ － 豆浆 ＋ ＋ － ＋ ＋ － (备注：用+表示“有”、- 表示“无”) 活动：探究食物中的营养成分 营养成分 检测方法 实验现象 水 有水珠产生 无机盐 剩余的灰白色物质 脂肪 有油印迹 淀粉 变蓝 蛋白质 维生素C 烘烤 燃烧 在白纸上挤压 碘液 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液 变紫 褪色 探究食物中的营养物质 活动：探究食物中的营养成分 讨论： 1.你们小组的检测结果与预期是否一致？如果不一致，原因是什么？ 2.检测的各种食品中含有的营养成分及其含量是否相同？ 3.日常生活中，你会根据食物中的营养成分选择食物吗？说说理由。 检测结果与预期不一致的原因可能包括样本采集误差、实验操作的差异、数据分析的不准确性、检测方法的适用性、样品处理问题、仪器状态，以及原料本身的波动等。 不同食品中含有的营养成分基本相同，但含量不通过。例如，选择的待测食品是玉米、大豆、花生，则蛋白质含量最多的是大豆；淀粉含 ... ...