4.2.1 食物中的营养物质——2025年春七年级下册生物人教版（2024）课前导学案（含答案）

4.2.1 食物中的营养物质———2025 年春七年级下册生物人教版（2024）课前导学案 学习目标 1.准确阐述糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质的主要作用。 2.能举例说明不同营养物质的食物来源，理解营养物质与人体健康的关系。 3.通过学习，养成合理膳食的意识，关注自身营养健康。 教学重难点 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素的作用及食物来源。 教学难点：理解各种营养物质在人体生命活动中的复杂作用机制；区分不同无机盐和维生素缺乏时的症状。 预习新知 知识点一：糖类、脂质、蛋白质的作用 1.糖类 功能：糖类是人体主要的_____物质。人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 食物来源：谷类、甘薯、马铃薯等食物中富含糖类。其中，_____是人们食用的最主要糖类，在口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解为_____。 2.脂肪 功能：脂肪也是重要的供能物质，不过在一般情况下，脂肪作为_____能源物质贮存在体内。当人进食量小、能量消耗大时，体内的脂肪会分解为人体提供能量。 食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生、芝麻等食物中含有较多的脂肪。 3.蛋白质 功能：蛋白质是构成人体细胞的_____ ，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供_____ 。 食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类等食物中富含蛋白质。 知识点一参考答案 1.供能；淀粉；麦芽糖 2.备用 3.基本物质；能量 知识点二：水和无机盐的作用 1.水 功能：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_____ 。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在_____中才能运输。 2.无机盐 钙：儿童缺钙易患_____，中老年人缺钙易患_____。奶类、豆类、虾皮等食物中富含钙。 铁：缺铁会引起_____ 。动物肝脏、瘦肉、菠菜等食物中含铁丰富。 碘：缺碘会导致_____，俗称大脖子病。海带、紫菜等食物中含碘较多。 知识点二参考答案 1.60%-70%；水 2.佝偻病；骨质疏松症；缺铁性贫血；地方性甲状腺肿 知识点三：维生素的作用 1.维生素的特点：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供_____，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 2.常见维生素 维生素 A：缺乏维生素 A 易患_____ ，如夜盲症等。动物肝脏、胡萝卜等食物中富含维生素 A。 维生素 B ：缺乏维生素 B 易患神经炎、_____等。牛肉、谷类的种皮等食物中含有较多维生素 B 。 维生素 C：缺乏维生素 C 易患_____ ，使人体抵抗力下降。新鲜的蔬菜和水果中富含维生素 C。 维生素 D：缺乏维生素 D，儿童易患佝偻病，成年人易患_____ 。动物肝脏、蛋黄等食物中含有维生素 D，同时，晒太阳也能促进维生素 D 的合成。 知识点三参考答案 1.能量 2.夜盲症；脚气病；坏血病；骨质疏松症 易错提示 1.误认为糖类是唯一的供能物质：糖类是人体主要的供能物质，但脂肪和蛋白质也能为人体提供能量，脂肪还是重要的备用能源物质，不能错误地认为只有糖类能供能 。 2.混淆无机盐缺乏症：不同无机盐缺乏会引起不同症状，如缺钙导致佝偻病和骨质疏松症，缺铁引起缺铁性贫血，缺碘造成地方性甲状腺肿，学习时要准确记忆，不能张冠李戴 。 3.忽视维生素的重要性：虽然人体对维生素的需要量小，但缺乏维生素会影响正常生长发育甚至患病，不能因为需要量少就忽视其作用 。 深化探究 1.为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？ 参考答案：奶、蛋、鱼、肉等食物中富含蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，儿童、青少年处于生长发育的 ... ...