人教版高中化学 选择性必修3第4章第1节糖类课件+练习含答案（教师用）(共56张PPT)

(课件网) 第四章　生物大分子 1．糖类 1863年，美国制造商费伦和卡兰德悬赏一万美金，用来征集更好的乒乓球，因为当时使用的乒乓球是用毛线包着的橡皮做成的，很不方便。 一个名叫海维特的印刷工人被这个征集广告所吸引，他开始投入研制试验。他把棉花浸在浓硫酸和浓硝酸的混合液中，然后加入樟脑，不断搅拌，发现溶液逐渐变得黏稠起来，最后成为一团白色柔软的物质，他将其搓成球状，冷却变硬后把它往地上一扔，“乒”的一声，竞弹起老高。“这不就是乒乓球吗？”惊喜之后，他又做了几个，效果一个比一个好。 费伦和卡兰德拿到海维特送来的新型乒乓球，并把它扔到地上进行试验后，当即拿出一万美元买下了这项发明。因为它的原料是纤维素，所以称它为赛璐珞，意思是来自纤维素的塑料，这是人类制出的第一种塑料。 纤维素属于糖类物质，糖类物质都有甜味吗？葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的结构与性质是怎样的呢？ 答案：糖类有的甜，有的不甜，一般碳原子数较少的糖具有甜味，如葡萄糖、蔗糖，碳原子数多的糖不具有甜味，如淀粉、纤维素。葡萄糖分子中有羟基和醛基，具有还原性；蔗糖为二糖，可水解生成葡萄糖和果糖；淀粉和纤维素属于多糖，通式为(C6H10O5)n，但两者n值不同，它们水解的最终产物都是葡萄糖，多糖不具有还原性。 2．蛋白质 人体内除水以外，最大的组成成分就是蛋白质，约占人体的16%。蛋白质是组成人体任何细胞、机构的关键成分，是人体最重要的营养元素之一。人体全部关键的构成部分都必须有蛋白质的参加，生命的物质基础就是蛋白质，没有蛋白质就没有生命。假如把人体当作是房屋的 情况下，细胞就是砌房屋的砖头，而蛋白质就是组成砖头的石料。在细胞里，去除水分，蛋白质约占细胞内物质的80%，在不相同的脏器、机构和细胞中含的蛋白质都有不相同的生理学作用。人体每个机构：头发、肌肤、肌肉、人体骨骼、内脏器官、人的大脑等全是由蛋白质组成。人体里的蛋白质从哪里获得？ 答案：蛋白质来自于各种食物如大豆蛋白，来自奶类的乳清蛋白、酪蛋白，蛋类的卵白蛋白、卵磷蛋白，小麦类的谷蛋白、麦胶蛋白，肉类、肝脏、血液的肌蛋白、白蛋白、血红蛋白，动物皮、骨骼、筋等结缔组织的弹性蛋白和胶原蛋白以及各种动植物细胞的酶蛋白。 3．核酸 为什么说核酸是生命之本，健康之源？ 答案：核酸是生物体遗传信息的载体。有一定碱基排列顺序的DNA片段含有特定的遗传信息，被称为基因。DNA分子上有许多基因，决定了生物体的一系列性状。RNA则主要负责传递、翻译和表达DNA所携带的遗传信息。在细胞繁殖分裂过程中，会发生DNA分子的复制。亲代DNA分子的两条链解开后作为母链模板，在酶的作用下，利用游离的核苷酸各自合成一段与母链互补的子链。最后形成两个与亲代DNA完全相同的子代DNA分子，使核酸携带的遗传信息通过DNA复制被精确地传递给下一代，并通过控制蛋白质的合成来影响生物体特定性状的发生和发育。 第一节　糖类 1．认识糖类的组成和性质特点。 2．了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系。 3．了解葡萄糖的结构特点、主要性质与应用。 4．知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 1．科学探究与创新意识：通过实验探究糖的性质，并设计出糖类水解的实验方案。 2．宏观辨识与微观探析：从糖类的官能团角度探析糖类的结构特点，了解糖的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特性。 3．科学态度与社会责任：了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，并能科学合理地搭配饮食。 1．组成和结构 (1)组成 糖类化合物一般由_____三种元素组成，大多数可用通式_____表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖、(C12H22O11 ... ...