6.1 糖类和油脂 同步学案（含答案）2024-2025学年高二化学苏教版（2020）选择性必修3

第一单元　糖类和油脂 1. 能从官能团角度认识葡萄糖的结构特征。 2. 了解葡萄糖的主要性质与应用，通过实验探究葡萄糖的化学性质。 3. 能结合实验说明二糖和多糖水解的规律。 4. 了解淀粉、纤维素的典型性质和用途，了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系。 5. 认识糖类在食品加工和生物质能开发中的重要价值。 6. 比较油和脂肪的结构特征以预测它们可能的性质。 7. 能列举糖类、油脂的用途及其对生命活动的重要性。 1. 什么是糖类？ 2. 阅读教材，了解糖类的分类。 糖类 讨论：淀粉、纤维素是不是同分异构体？ 1. 填写下表，交流讨论葡萄糖的结构。 序号 实验事实 结论 ① 1.80 g葡萄糖完全燃烧，得到2.64 g CO2和1.08 g H2O ② 葡萄糖的相对分子质量为180 ③ 一定条件下1.80 g葡萄糖与醋酸完全酯化，生成乙酸酯的质量为3.90 g ④ 葡萄糖可以发生银镜反应，生成羧酸盐 ⑤ 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 结论：葡萄糖的结构简式为　　　　　　　　　　　　　。 2. 果糖属于己酮糖，与葡萄糖互为同分异构体，结构简式可以表示为_____ _____。 3. 阅读教材第141页“拓展视野”的内容，了解单糖的立体异构。 甘油醛中有手性碳原子吗？甘油醛有D型和L型两种结构，它们有什么关系？ D 甘油醛 L 甘油醛 甘油醛的对映异构体 1. 从葡萄糖的结构简式可以看出，葡萄糖中含有醛基和羟基两种官能团，据此，可以推测葡萄糖应该具有醇和醛类似的化学性质。 讨论：葡萄糖可能具有哪些化学性质？ 2. 探究葡萄糖的化学性质。 完成教材中的“基础实验”，观察实验现象，写出化学方程式，填入下表： 实验现象 化学方程式 结论 (1) (2) 3. 由于基团之间的相互影响，葡萄糖还具有自身的一些特殊性质，阅读教材，讨论葡萄糖的环状结构。 葡萄糖链状和环状结构的互变 在不同条件下，葡萄糖可以链状或环状的形态存在。葡萄糖分子中连接在5位碳原子上的羟基与醛基作用形成两种环状结构（如图中的B和C）。 活动四：了解多糖的性质及应用 1. 完成教材第143页的“基础实验”，探究蔗糖的性质。 (1) 实验1加入氢氧化钠溶液的目的是什么？ (2) 蔗糖溶液没有出现砖红色沉淀，另一支加稀硫酸的试管中的液体遇新制的氢氧化铜出现砖红色沉淀，可得出什么结论？ (3) 写出蔗糖水解的化学方程式。 2. 了解其他二糖的性质，哪些二糖能发生银镜反应，它们水解生成什么？ 3. 探究多糖的性质。 (1) 完成教材的“实验探究”，淀粉能否与新制的氢氧化铜反应？水解产物能否与新制的氢氧化铜反应？淀粉水解最终生成了什么物质？设计实验检验淀粉水解程度、水解产物。 (2) 用纤维素做同样的实验，现象与淀粉的实验是否相同？可得出什么结论？写出纤维素水解的化学方程式。 (3) 了解淀粉、纤维素在结构上的差别。 (4) 讨论如何鉴别葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液。 4. 阅读教材第145页“观察思考”的内容，了解纤维素的性质与应用。 (1) 了解人类对纤维素的利用历史。 (2) 实验1制得的脱脂棉，与普通棉花燃烧有什么不同？实验2制得铜氨纤维。你认为这两个实验反映的纤维素性质可能有哪些用途？ (3) 写出生成硝化纤维的化学方程式，了解其应用。生产电影胶片片基的物质是什么？ (4) 阅读教材，了解黏胶纤维的生产方法，人造丝与人造棉有什么不同？ 1. 了解油脂的存在。 几种常见的植物油 油脂主要贮存在动物的脂肪细胞和某些植物的种子、果实细胞中（如图所示）。人体中脂肪约占体重的10%～20%。人类摄入的营养物质中，什么物质的热值最高？ 2. 了解油脂的组成、结构与类别。 　　 脂肪 油 油脂的结构通式和模型　　 (1) 什么是油脂？同酸甘油三酯与异酸甘油三酯有何不同？天然甘油酯属于什么油脂？ (2) 植物油与动物油有什么不同？ 3. 阅读教材第149页的内容，写出油脂在体内水 ... ...