课时2 蛋白质的结构与性质 核酸的结构及生物功能 1 下列关于蛋白质的说法错误的是( ) A. 利用变性可以分离和提纯蛋白质 B. 通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C. 饱和(NH4)2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解 D. 鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 2 （苏州期中调研）组成蛋白质的氨基酸主要是α 氨基酸，α 氨基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子上的氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物称为二肽。下列有关说法正确的是( ) A. 将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，以提取鸡蛋清 B. 在油脂中加入淀粉酶，以促进油脂水解 C. 最简单的α 氨基酸是甘氨酸（氨基乙酸），由两个甘氨酸分子形成的二肽有两种 D. 酶是生物体内重要的催化剂，它是一种氨基酸，具有两性 3 下列物质中，不属于高分子化合物的是( ) A. 蛋白质 B. 核酸 C. 淀粉 D. 硬脂酸甘油酯 4 某病毒由蛋白质外壳和单链核酸组成，直径为60～140 nm，怕酒精，不耐高温。下列说法不正确的是( ) A. 该病毒扩散到空气中不可能形成胶体 B. 该病毒扩散到空气中形成的分散系可能具有一定的稳定性 C. 胶体与其他分散系的本质区别是分散质粒子的直径大小不同 D. 减少外出、勤通风可有效预防该病毒感染 5 （盐城东台中学期中）下列说法正确的是( ) A. 分子式为C3H8与C6H14的两种有机物一定互为同系物 B. 向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质变性 C. 淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均可发生水解反应，都属于天然高分子化合物 D. 检验C2H5Cl中的氯元素：先将C2H5Cl与NaOH溶液混合后加热，再加入硝酸银 6 下列关于糖类、蛋白质和核酸的说法正确的是( ) A. 淀粉和纤维素互为同分异构体 B. 核糖、脱氧核糖都能发生水解反应 C. 蛋白质的二级结构与肽键的形成有关 D. 核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物 7 （常州北郊高级中学期中）下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( ) A. 糖类、油脂和蛋白质均为天然高分子化合物，在一定条件下都能发生水解反应 B. 纤维素、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应 C. 淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体 D. 蛋白质水解可以得到氨基酸和甘油 8 下列说法不正确的是( ) A. 核酸和蛋白质都是生物大分子 B. 核酸和蛋白质都不能发生水解反应 C. 核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接 D. 一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性 9 下列物质中，可以使蛋白质变性的是( ) ①福尔马林 ②酒精 ③高锰酸钾溶液 ④硫酸铵溶液 ⑤硫酸铜溶液 ⑥双氧水 ⑦硝酸 A. 除④⑦外 B. 除③⑥外 C. 只有①②⑤ D. 除④外 10 《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。关于其中涉及的营养物质，下列说法正确的有( ) ①润滑油、地沟油、甘油和人造奶油都难溶于水 ②淀粉和纤维素的分子式相同，但不互为同分异构体 ③很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，该性质可用于蛋白质检验 ④淀粉通过发酵法制得的（乳酸）是乙酸的同系物 ⑤糖类、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物，且均能发生水解反应 ⑥在大豆蛋白溶液中，分别加入硫酸钠和硫酸铜溶液，蛋白质均析出且原理相同 ⑦油脂是燃烧热最高的营养物质，形成油脂的脂肪酸饱和程度越大，油脂的熔点越高 ⑧检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2，加热，观察是否有砖红色沉淀 A. 1项 B. 2项 C. 3项 D. 4项 11 下图为DNA分子的局部结构示意图。下列说法不正确的是( ) A. DNA是一种生物大分子，分子中四种碱基均含N—H B. 脱氧核糖分子、磷酸分子、碱基可通过脱水形成脱氧核 ... ...
