2025中考第一轮复习：第12讲　食物中的营养物质、合理营养与食品安全 复习课件(共32张PPT＋内嵌视频1个)

(课件网) 第12讲　食物中的营养物质、合理营养与食品安全 视频中这名年轻男子经常喝高糖饮料，吃高热量食物，对他的身体产生了怎样的影响？为什么这样的饮食结构会危及生命？让我们走进“第13讲 食物中的营养物质、合理营养与食品安全”，通过3个重要概念，一探其中的奥秘。 要充分理解这个概念，我们需要通过以下3个问题来进一步探究。 1.人体需要哪些营养物质？(P19) 人体需要　 　、　 　、　 　、　 、　 　和　 　等六类营养物质。 概念 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 1 糖类 脂肪 蛋白质 水　 无机盐　 维生素　 糖类 脂肪 蛋白质 共同作用 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供　　 特有作用 是人体主要的　 　物质 是人体重要 的　 物质 是建造和　 身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 食物来源 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。米饭、馒头、红薯、马铃薯等食物中富含糖类 食用油、肥肉、大豆、花生等食物中富含脂肪 鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、大豆等食物中富含蛋白质 2.不同营养物质各自的主要作用是什么？(P19-24) (1)糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源分别是什么？ 能量 供能 备用能源　 修复　 (2)水和无机盐的作用、食物来源及缺乏时的症状分别是什么？ ①水：细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质以及尿素等代谢废物，只有溶解在水中才能运输。 ②无机盐：在人体内含量不多，但是是构成人体组织的重要成分，一旦缺乏无机盐就会患各种疾病。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童　 　(鸡胸、X型或O型腿)，中老年人　　 奶类、豆类、虾皮等 含铁的无机盐 　 　(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 含碘的无机盐(微量) 　 　(　 )，儿童智力和体格发育障碍 海带、紫菜等 含锌的无机盐 生长发育不良，嗅觉发生障碍 黄豆、牛肉、猪肝、花生等 佝偻病 骨质疏松症 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 大脖子病　 (3)维生素的作用、食物来源及缺乏时的症状是什么？ ①作用：一类比较简单的　 　，大多数维生素是人体自身不能制造的，只能从食物中获取。维生素不参与构成细胞，不为人体提供能量，人体每日对维生素的需要量很小，但人体一旦缺乏维生素，就会影响生长发育，甚至患病。 有机物 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、　 　、干眼症等 肝脏、鱼肝油，胡萝卜(植食性食物中不含维生素A，含有胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A)等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷类的种皮、豆类等 维生素C 　 　、抵抗力下降等 新鲜的水果、蔬菜等 维生素D 　 、骨质疏松症等(维生素D能促进钙的吸收，若缺乏维生素D，则影响钙的吸收) 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等 ②维生素缺乏症状及食物来源 夜盲症 坏血病 佝偻病　 3.被称为“第七类营养素”的是什么？(P25) (1)被称为“第七类营养素”的是：　 。主要存在于粗粮、蔬菜和水果等植物性食物中。 (2)作用：膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但能促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会等。 膳食纤维　 要充分理解这个概念，我们需要通过以下3个问题来进一步探究。 1.什么是合理营养？(P32) 合理营养是指　 　而　 　的营养。“全面”指摄取的营养素种类要齐全(六大类营养物质和膳食纤维)；“平衡”指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。 概念 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 2 全面 平衡 2.怎样做到合理营养？(P33-34) 合理营养基本要求如下： (1)按“　 ” ... ...