8.2 课题3 糖类蛋白质和氨基酸 同步学案（含答案）2024-2025学年高一化学苏教版（2019）必修2

课题3　糖类　蛋白质和氨基酸 1. 根据糖类的组成和结构判断糖类的主要性质、用途。 2. 应用葡萄糖的检验原理和方法，归纳总结几种常见糖类物质的组成及其相互转化的关系。 3. 能表示蛋白质的组成和结构，利用蛋白质的主要性质解释日常生活中的现象。 4. 应用氨基酸的结构特点判断它具有的性质。 5. 结合实例认识糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。 实验：观察葡萄糖、蔗糖、淀粉(用可溶性淀粉作样品)、纤维素(用脱脂棉作样品)的颜色、状态以及它们在冷水中的溶解性。 名称 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 化学式 颜色 水溶性(冷水中) 人们从食物中摄入淀粉，淀粉在淀粉酶的作用下发生复杂的变化，水解生成葡萄糖。葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量。工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖，写出相关反应的化学方程式。 实验1：在洁净的试管中加入2 mL 2%的硝酸银溶液，边振荡试管，边滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止(制得澄清的银氨溶液)，再加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，将试管在温水浴里加热3～5 min，观察并记录实验现象。 实验2：在试管中加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。再加入2 mL 10%的葡萄糖溶液，加热至沸腾，观察并记录实验现象。 实验1、2的现象是什么，体现葡萄糖什么性质？有什么应用？ 实验：向两支试管中分别加入4 mL淀粉溶液。①向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。②向另一支试管中加入少量20%的硫酸溶液，加热4～5 min，待溶液冷却后分装在其他两支试管中。向其中一支试管中滴加碘水；将另一支试管中的水解液用 用新制氢氧化铜碱性悬浊液检验葡萄糖 氢氧化钠溶液中和，然后加入新制氢氧化铜碱性悬浊液，加热至沸腾。 1. 上述②实验可简化为： (1) ①观察到什么现象？预测②可能会出现哪些现象，分别说明什么？ (2) 酸在淀粉水解中起什么作用？ (3) 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和？ (4) 写出淀粉水解的化学方程式。 2. 淀粉的一个重要用途是酿酒，写出化学方程式。 蛋白质是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、毛皮以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶、运输氧气的血红蛋白、引起疾病的细菌和病毒、抵抗疾病的抗体等都含有蛋白质。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关，不同结构的蛋白质发挥着不同的生理功能，可以说没有蛋白质就没有生命。 1. 阅读教材，了解蛋白质的组成，蛋白质组成元素有哪些？ 2. 蛋白质的特征反应。 取少量鸡蛋清于试管中，滴加3～5滴浓硝酸，微热，出现什么现象？蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味，有什么应用？ 3. 蛋白质的盐析与变性。 实验1：向鸡蛋清溶液中分别加入饱和硫酸铵溶液、稀硫酸、硫酸铜溶液、甲醛溶液，观察现象。再加入蒸馏水，振荡，观察生成物是否发生变化。 实验2：加热鸡蛋清溶液，再加入蒸馏水，观察发生的现象。 填写实验现象，并比较盐析与变性，盐析与变性中哪个是不可逆的？ 实验操作 实验现象 蛋白质 溶液 加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水 加稀硫酸，再加蒸馏水 加硫酸铜溶液，再加蒸馏水 加甲醛溶液，再加蒸馏水 加热，再加蒸馏水 4. 氨基酸的分子间能互相结合而形成高分子化合物。 氨基酸的分子里既有羧基又有氨基，预测氨基酸还有哪些性质？ 5. 酶是具有生物活性的蛋白质，酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用。酶的催化作用具有以下特点： (1) 条件温和，不需加热加压。(2) 具有高度专一性。(3) 具有高效性，即有很高的催化效率。人体中的酶为什么不会被自身分解？ 1. (2023无锡期末)下列有关蛋白质的说法不正确的是(　　) A. 蛋白质仅由C ... ...