课题2 酯 油脂 1 纪录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的传承与发展。下列烹饪用品的成分属于酯类的是( ) A. 食盐 B. 大豆油 C. 陈醋 D. 蔗糖 2 下列分子结构中的官能团相同的是( ) A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④ 3 (2023淮安马坝高级中学学情调研)下列有关油脂的说法错误的是( ) A. 油脂属于酯类物质 B. 油脂在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油 C. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 D. 洗涤盛放过植物油的试管，宜选择稀硫酸 4 酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种有机物C6H13OH。下列分析不正确的是( ) A. C6H13OH分子中含有羟基 B. 实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13 C. C6H13OH可与金属钠发生反应 D. 这种酯易溶于水 5 (2023连云港期末)化合物Z是合成抗多发性骨髓瘤药物帕比司他的重要中间体，可由下列反应制得。 下列有关X、Y、Z的说法正确的是( ) A. X分子式为C8H4O2 B. Y与Z互为同系物 C. 可以用NaHCO3溶液区分Y与Z D. 1 mol Z最多可与2 mol NaOH发生反应 6 分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程如图所示。 在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( ) A. ①蒸馏 ②过滤 ③分液 B. ①分液 ②蒸馏 ③蒸馏 C. ①蒸馏 ②分液 ③分液 D. ①分液 ②蒸馏 ③结晶、过滤 7 阿司匹林是生活中常用的解热镇痛药。阿司匹林的合成原理如图。下列叙述正确的是( ) A. 图中反应属于加成反应 B. 1 mol乙在NaOH溶液中完全水解能生成2 mol丙 C. 图中四种有机物都能与NaOH溶液反应 D. 服用NaOH溶液可缓解服用阿司匹林引起的酸中毒 8 巧克力中含有一种由硬脂酸(C18H36O2)和甘油(C3H8O3)酯化而成的脂肪(硬脂酸甘油酯)，因此具有润滑的口感，会在嘴里融化，硬脂酸甘油酯结构式如图所示。下列属于硬脂酸甘油酯的性质的是( ) A. 熔点很高 B. 难水解 C. 分子中含有碳碳双键 D. 可缓慢氧化生成CO2和H2O 9 兴趣小组用预处理后的废弃油脂制作肥皂(高级脂肪酸钠)并回收甘油，简单流程如图所示。下列说法错误的是( ) A. 步骤①中加入乙醇的目的是助溶，提高反应速率 B. 步骤②中加入食盐细粒的目的是降低肥皂的溶解度 C. 步骤③可借助装置M完成(夹持装置省略) D. 步骤④中包含蒸馏操作 10 实验室用油脂制备肥皂的实验如下。下列说法不正确的是( ) 步骤1：向小烧杯中加入约5 g牛油、6 mL 95%乙醇。 步骤2：向小烧杯中加入6 mL 40% NaOH溶液，边搅拌边加热，至牛油完全反应。 步骤3：再向小烧杯中加入60 mL饱和食盐水搅拌至有大量固体物质析出。 步骤4：过滤除固体，水洗，压模与成型粗肥皂。 A. 步骤1中加入乙醇的目的是作反应的催化剂 B. 步骤2中证明牛油已经全部水解的现象是液面上无油滴 C. 步骤3中的饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析 D. 防晒衣通常用聚酯纤维材料制作，忌长期使用肥皂洗涤 11 生活中有各种各样的“油”。回答下列问题。 (1) 石油经过_____(填“干馏”或“分馏”)后可以获得汽油、煤油等。 (2) 汽油的抗爆性通过辛烷值衡量。 ①辛烷的分子式为C8H18，它属于_____(填“饱和烃”或“不饱和烃”)。 ②根据甲烷的燃烧反应，写出辛烷完全燃烧的化学方程式：_____；该反应属于_____(填“放热”或“吸热”)反应。 ③若0.1 mol辛烷参与以上反应，理论上生成CO2的质量为_____。 (3) 我们日常食用的大豆油属于_____(填“油脂”或“蛋白质”)。 (4) 油脂在人体小肠中在酶的催化作用下可以发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油。甘油的结构简式为，其中含有的官能团是_____(填名称)。 (5) 某食用油的包装采用了“扭扭盖”；如图所示：，可左右转动调节环，控制出油孔的大小 ... ...
