课题2 蛋白质、酶 1. 了解蛋白质的组成、结构和性质。 2. 知道酶是一种蛋白质，了解酶的催化特点。 3. 了解蛋白质的作用。 1. 阅读下列材料，回答问题。 人体内有近一半的蛋白质充当反应的催化剂，在生命系统中，蛋白质还扮演着许多其他重要的角色。如结构蛋白中的胶原蛋白和角蛋白，将人体维持在一定的强度和形状下。胶原蛋白存在于韧带、腱、软骨中；角蛋白是头发中的蛋白质，也存在于毛皮、蹄、皮肤和指甲中。另有一些蛋白质参与构成肌肉组织，以及血液中的物质运输。 植物性蛋白质主要来源于谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。米面类和豆类的蛋白质营养价值不同，大豆中含植物蛋白最丰富。 (1)“米面类和豆类的蛋白质营养价值不同”的原因是什么？ (2)食物中的蛋白质是如何转化为人体需要的蛋白质的？ 2. 1965年，我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。牛胰岛素属于蛋白质，下图是蛋白质的四级结构示意图。 (1) 用氨基酸合成蛋白质的反应属于什么反应类型？组成蛋白质的主要元素有哪些？ (2) 下图所示为蛋白质二级结构示意图，图中使肽链盘绕或折叠成特定空间结构的作用力是什么？ 1. 根据蛋白质的组成与结构，推测蛋白质可能有哪些化学性质？ 2. 通过实验探究蛋白质的盐析和变性。 完成下列实验，观察现象，并回答问题。 在编号为1～7的七支试管中分别加入2 mL鸡蛋清溶液，然后分别逐滴滴入①硫酸铵溶液、②饱和硫酸钠溶液、③硫酸铜溶液、④乙酸铅溶液、⑤5%乙醇溶液、⑥饱和苯酚溶液，⑦试管放在酒精灯火焰上加热。七支试管中是否有沉淀出现？在有沉淀的试管中分别取少量沉淀物于另一支试管中，向试管中加入蒸馏水，不断振荡。 (1) 哪些编号的试管中有沉淀产生？哪些编号的试管加水后沉淀溶解？ (2) 对蛋白质的盐析和变性提出合理解释,并说明其本质区别是什么 (3) 设计一个需要从蛋白质溶液中提纯得到蛋白质固体的简要实验方案。 利用酒精蒸煮、紫外线、各种消毒剂等对手术器械进行消毒,其原理是什么 在家庭日常生活中,若遇到重金属盐中毒,应如何处理 3. 认识蛋白质的显色反应。 完成下列实验，观察现象，并回答问题。 实验步骤 实验现象 解释 (1)取2 mL蛋白质溶液于试管中，加入 1 mL 浓硝酸，微热 (2)向上述试管中加入一定量的水，振荡 阅读下列材料，回答问题。 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物化合物，其中绝大多数是蛋白质。在生物体内，酶参与催化几乎所有的物质转化过程，与生命活动有密切关系；在体外，也可作为催化剂进行工业生产。酶在常温和中性条件下就能起催化作用，酶催化的反应速率一般为普通催化剂的107倍，一种酶通常只能催化一种或一类反应。 1. 酶的催化作用有哪些特点？ 2. 右图是酶催化作用示意图，图中哪一种物质代表酶？该图可以说明酶催化的哪一种特点？ 1. 约翰、芬思等科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了诺贝尔化学奖。下列关于蛋白质的说法正确的是( ) A. HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性 B. 可以采用多次盐析的方法分离、提纯蛋白质 C. 蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 D. 人造丝和蚕丝的成分都是蛋白质，灼烧时均产生烧焦羽毛的气味 2. 下列不属于蛋白质变性的是( ) A. 蛋白质溶液里加入食盐变浑浊 B. 用酒精对病人伤口进行消毒 C. 浓硝酸沾到皮肤上，皮肤显黄色 D. 用甲醛溶液浸制生物标本 3. 下列说法不正确的是( ) A. 误食重金属盐中毒可服用牛奶解毒 B. 可以用灼烧的方法区别棉花和羊毛 C. 蛋白质分子具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应 D. 蛋白质发生盐析、变性和显色反应之后，还可恢复 4. 在稀硫酸存在下，①蔗糖、②淀粉、③纤维 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
