第55讲 油脂 生物大分子 一、选择题（本题包括11小题，每小题只有一个选项符合题意） 1.糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ） A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.果糖、蔗糖、麦芽糖都属于低聚糖 D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 2.化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是（ ） A.维生素C可以还原活性氧自由基 B.蛋白质只能由蛋白酶催化水解 C.淀粉可用CO2为原料人工合成 D.核酸可视为核苷酸的聚合产物 3.（2024·武汉江汉区摸底）《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法错误的是（ ） A.蔗糖和麦芽糖均为二糖，它们互为同分异构体 B.油脂不属于高分子化合物，可水解生成高级脂肪酸和甘油 C.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 D.蛋白质主要是由C、H、O、N四种元素组成，遇重金属盐会发生变性 4.下列说法不正确的是（ ） A.油脂属于高分子化合物，可用于制造肥皂和油漆 B.福尔马林能使蛋白质变性，可用于浸制动物标本 C.天然气的主要成分是甲烷，是常用的燃料 D.中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋白质———结晶牛胰岛素 5.下列有关核糖（结构简式如图所示）的说法正确的是（ ） A.与葡萄糖互为同系物 B.碳原子均是sp3杂化 C.能发生氧化反应 D.属于生物大分子 6.下列实验结论正确的是（ ） 选项 实验操作 现象 结论 A 淀粉溶液中加入碘水 溶液变蓝 说明淀粉没有水解 B 将乙醇与酸性重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液混合 橙色溶液变为绿色 乙醇具有氧化性 C 蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热 未出现银镜 水解的产物为非还原糖 D 将新制的Cu（OH）2与葡萄糖溶液混合加热 产生砖红色沉淀（Cu2O） 葡萄糖具有还原性 7.（2024·成都模拟）生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的基础。下列说法正确的是（ ） A.蛋白质、油脂、核苷酸均属于高分子化合物 B.淀粉在酸中能水解，可向淀粉水解液中加入碘液检验淀粉是否完全水解 C.纤维素在人体消化酶的作用下最终转化生成CO2和水 D.向蛋白质溶液中加入一定浓度的CuSO4溶液分离提纯蛋白质 8.（2024·北京四中开学测验）下列说法正确的是（ ） A.1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2 B.在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会产生沉淀 C.1 mol油脂在稀硫酸中水解可以生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸 D.欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）2并加热 9.某油脂的结构如图所示，下列有关该油脂的叙述错误的是（ ） A.属于纯净物 B.能制取肥皂 C.1 mol该物质最多可与6 mol氢气加成 D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有3种 10.下列说法不正确的是（ ） A.玉米芯、甘蔗渣等在稀硫酸作用下水解所得的木糖（C5H10O5），属于多羟基醛，木糖与浓硫酸加热作用可生成糠醛，由木糖生成糠醛的反应有消去反应 B.醛类、葡萄糖、甲酸及其甲酸酯类均能发生银镜反应 C.阿斯巴甜是目前使用最广泛的甜味剂，结构简式为 ，它既能与酸反应又能与碱反应，属于α-氨基酸 D.油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分 11.（2024·长治模拟）葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，是易溶于水的无色晶体。葡萄糖遇水容易形成α、β两种环状结构。 下列说法错误的是（ ） A.链状葡萄糖中有5个手性碳原子 B.α、β两种结构的葡萄糖互为同分异构体 C.α、β两种结构中的碳原子都为sp3杂化 D.葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键 二、非选择题（本题包括 ... ...
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