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课件网) 第一节 糖类 第一课时 糖类的组成与分类 植物茎叶中的纤维素 一、糖类的组成和分类 还是很多生物体的_____，如植物细胞壁的主要成分_____。 1.糖类 糖类在生命活动中起着重要作用，是_____的主要来源, 也是重要的_____,如植物体内的淀粉和动物体内的_____ 日常食用的蔗糖 粮食中的淀粉 人体血液中的葡萄糖 生物体所需能量 能量储存物质 糖原 结构成分 纤维素 2.糖类的组成 很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为_____， 其组成可以用通式_____表示 糖类化合物一般由_____三种元素组成 碳、氢、氧 2:1 Cm(H2O)n 糖类习惯称碳水化合物 如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等 不准确 不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物， 符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。 如：鼠李糖 C6H12O5 如：乙酸 C2H4O2 从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 缩合：一般指两个或更多的反应物生成一个主要产物，并伴随着失去H2O等小分子的反应。 3.糖类的分类 单糖 寡糖(低聚糖) 多糖 概念 _____水解的糖 1 mol糖水解后能产生_____mol单糖的糖 1 mol糖水解后能产生_____单糖的糖 代表物 _____、_____ _____、_____ _____、_____ 分子式 _____ _____ (C6H10O5)n 不能 2～10 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 C6H12O6 C12H22O11 10 mol以上 淀粉 纤维素 3.糖类的分类 根据糖类是否能水解及水解产物的种类，可分为单糖、寡糖及多糖。 ____溶于水的_____晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。 无色 易 二、单糖 1.葡萄糖 在自然界中广泛存在于_____，植物的_____中。以及动物的_____中 水果、蜂蜜 种子、叶、根、花 血液和淋巴液 CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 多羟基醛 分子式： C6H12O6 实验式： CH2O 结构简式： 1.葡萄糖 官能团： 羟基、醛基 实验 步骤 实验现象 试管壁上有_____生成 试管中出现_____ 实验结论 葡萄糖对银氨溶液、氢氧化铜等弱氧化剂表现出_____性，属于_____糖。葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子中含有_____，属于____糖。 实验4-1 银镜 砖红色沉淀 醛基 醛 还原 还原 葡萄糖与银氨溶液反应 葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应 化学性质 ① 银镜反应 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 醛基 加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 氧化反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O Ni ③ 与高锰酸钾、溴水等强氧化剂反应 ④催化加氢 医学用于检验尿糖 1.葡萄糖 羟基 ⑥使高锰酸钾褪色 ⑤ 与Na反应 ⑦酯化反应 置换反应 氧化反应 取代反应 消去反应 ⑧与HX反应 ⑨分子间脱水 1mol葡萄糖完全酯化，参加反应的乙酸为5mol，证明葡萄糖分子中有5个羟基。 化学性质 1.葡萄糖 葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。低血糖的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 C6H12O6+ 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 ⑩生理氧化 化学性质 1.葡萄糖 资料卡片 葡萄糖的环状结构 α D 吡喃葡萄糖 链状葡萄糖 β D 吡喃葡萄糖 葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。 2.果糖 分子式： C6H12O6 纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，比蔗糖甜度高 CH2—CH—CH—CH—C—CH2OH OH OH OH OH O 结构简式： 多羟基酮 属于酮糖 在水果和蜂蜜中含量较高 二者都含有醛基， 均属于 糖， 均具 ... ...
