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课件网) 4.6.3 合理膳食与食品安全 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？ 【学习目标】 1.学会营养状况的评价方法，关注自身的营养状况。 2.说出合理膳食的意义，了解合理膳食的基本要求。 3.学会关注食品安全问题，养成健康的饮食习惯。 一、营养评价提示膳食是否合理 BMI 体质指数 腰围法 基础代谢值 腰围法 成人： 男性腰围 ≥ 90 cm， 女性腰围 ≥ 85 cm， 就算是「迈入肥胖界」了。 一、营养评价提示膳食是否合理 计算方法 评价指标 营养 不良 正常 营养 过剩 正常 <18.5 18.5～25 > 25 22.8 一、营养评价提示膳食是否合理 一、营养评价提示膳食是否合理 基础能量代谢值 能量输入>能量输出，体重上升； 能量输入<能量输出，体重下降。 一、营养评价提示膳食是否合理 基础能量代谢值 保持合理体重是身体健康的一个重要指标。体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调。 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 造成营养失调的主要原因: 不良的饮食习惯 不合理的饮食结构 青少年肥胖会引发： 高血压 血脂异常 糖尿病 … 青少年过于消瘦会： 影响正常生长发育 影响新陈代谢 影响身体免疫力 … 甚至影响机体多个系统的健康 活动：调查自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×） 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃（ ） 2.挑食、偏食（ ） 3.有时会暴饮暴食（ ） 4.吃饭前后经常从事剧烈运动（ ） 5.节食，盲目减肥（ ） 6.经常不按时就餐（ ） 7.零食不断，影响正餐（ ） 8.习惯吃过冷或过热的食物（ ） 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 （二）不合理的饮食结构 1.主食和副食比例不合理（ ） 2.用水果代替蔬菜（ ） 3.每日青菜摄取量很少（ ） 4.每日饮水量不足（ ） 5.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水（ ） 活动：调查自己的饮食习惯和饮食结构 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 这些垃圾食品大多都属于“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），长期食用会对人体的健康造成不利影响。 十大垃圾食品 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 导致心脑血管疾病；含致癌物质； 破坏维生素。 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 含致癌物质：亚硝酸盐； 含大量防腐剂。 食用香精和色素过多,严重破坏维 生素；营养成分低。 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 三、均衡膳食有利健康 有什么不适的感觉？ 有什么危害？ 眩晕 低血糖、胃病 1.活动：调查自己的饮食习惯和饮食结构 三、均衡膳食有利健康 1.长期不吃蔬菜有何危害？ 2.可以通过多吃水果来代替蔬菜吗？ 不可以。蔬菜除了提供丰富的维生素，还提供大量的膳食纤维。 容易出现维生素缺乏症。如缺少维生素C，牙龈易出血。 1.活动：调查自己的饮食习惯和饮食结构 三、均衡膳食有利健康 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果、薯类 常吃奶类、豆类及其制品 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 膳食要清淡少盐 饮酒要适量 食量与体力平衡，保持适宜体重 食物应清洁卫生、不变质 均衡膳食的基本要求 种类齐全 数量充足 比例适当 2.均衡膳食有利健康 三、均衡膳食有利健康 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 3.平衡膳食宝塔 谷类薯类及杂豆50~400g，水120 ... ...
