第三节 合理营养与食品安全 教学目标 1．举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果。（生命观念、态度责任） 2．能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。（科学思维） 3．运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识，制订合理的膳食计划，养成健康的饮食习惯和生活方式。（科学思维、态度责任） 教学重难点 【教学重点】 1．举例说出什么是合理营养。 2．能初步判断常见食品的安全性。 【教学难点】 1．举例说出什么是合理营养。 2．能初步判断常见食品的安全性。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 环节一 创设情境， 引入新课 【展示漫画】展示暴饮暴食以及厌食漫画，提出问题：这些饮食习惯正确吗？ 观看漫画，思考问题。 激发学习兴趣，提高学生参与度，引发思考。 【学生活动】算一算你的体质指数看一看我们的营养状况吧。 表格展示体质指数的计算方法。 计算体质指数，判断自己的营养情况。 环节二 讲授新课： 合理营养 【过渡】营养不良和营养过剩，都属于营养失调，造成营养失调的主要原因就是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。为了身体健康，我们要合理营养。那什么是合理营养呢？ 【讲解】合理营养是指全面而平衡的营养。全面指摄取的营养物质种类要齐全，平衡指摄取的营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。 明确合理营养的概念。 【任务驱动】请同学们根据合理营养的要求讨论图中的做法是否有利于健康？ 展示教材P85-86漫画内容，分析是否符合合理营养？为什么？ 分析漫画内容，判断不符合合理营养的哪项要求。 【过渡】中国居民膳食指南建议我们的饮食要少盐少油，控制添加糖。 自然衔接“平衡膳食宝塔”。 【讲解】展示中国居民“平衡膳食宝塔”图片，讲解平衡膳食宝塔按从塔基到塔顶分为五层，请同学们分析每一层为我们提供了哪些营养物质？ 学生观察“平衡膳食宝塔”并分析每一层的营养成分。 【学生总结】第一层提供水和糖类；第二层提供维生素和无机盐，第三层提供蛋白质、脂肪和维生素；第四层提供蛋白质、钙、磷、维生素，第五层提供脂类物质。 【讲解】针对学龄儿童（指从6周岁到不满18周岁的未成年人）《指南》 又增加了五条准则： ①主动参与食物选择和制作，提高营养素养； ②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为； ③天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒； ④多户外活动，少视屏（减少看电子屏幕）时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动； ⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。 对照准则，检查饮食习惯和生活方式 【讨论】这份三口之家的午餐是否合理？（炒肉丁、红烧排骨、清蒸鲫鱼、炒豆芽） 联系生活实际，运用所学知识解决实际问题。 环节三 讲授新课： 食品安全 【过渡】民以食为先，食品对我们的身体健康至关重要，我们不仅要关注合理营养，更要关注食品的安全，那同学们想一想我们日常吃的食品真的安全吗？ 学生观看图片并尝试说出图中所示食品的危害。 【展示图片】炸薯条炸鸡腿、碳酸饮料、方便面、甜甜圈等。 链接生活实际，引起学生共鸣。 【讲解】除了刚才我们提到的致癌物、磷酸、碳酸、香精等，在食品中还经常有防腐剂、增味剂、着色剂、漂白剂、农药等，那食品安全究竟指的是什么？什么样的食品才是安全食品呢？ 初步了解食品中的有害物质。 【展示概念】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 强调食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 【问题驱动】 1．在日常生活中，我们应该如何保证食品安全？ 不吃有毒食品：发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、死螃蟹、发霉食物等。 使用公筷公勺：聚餐时使用公筷、公勺，可有效减 ... ...
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