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课件网) 第1节 食物中的能量释放 第8章 人体的能量供应 学习目标 1.学会测定食物中能量的基本方法 2.说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别 3.说明能量来自细胞中有机物的分解，阐述呼吸作用的实质和意义 课堂导入 由于不同食物的营养成分及含量不同，所以贮存的能量多少也不同。 每克糖类贮存的能量平均为17kJ 每克蛋白质为23kJ 每克脂肪为38kJ 食物中的能量是怎样释放出来的？ 食物中究竟贮存着多少能量？ 1kJ=1000J 1千焦=1000焦耳 食物中贮存着能量 活动：探究不同食物贮存能量的差异 一、提出问题 核桃仁含有多少能量？ 花生种子含有多少能量？ 哪个含能量多？ 有没有可能一样多？ 食物中贮存着能量 活动：探究不同食物贮存能量的差异 二、作出假设 花生种子能量多，因为据说 “饱腹感强” 核桃仁能量多，因为它很补脑 两种食物能量都很多，因为油脂多 我认为...... 食物中贮存着能量 活动：探究不同食物贮存能量的差异 三、设计和实施方案 （1）解析实验原理 能量是可以转化的，食物中的能量也可以通过燃烧的形式转化成光能和热能。 怎样测定食物的能量？ 食物中贮存着能量 活动：探究不同食物贮存能量的差异 实验思路： 我们可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来间接测定食物中的能量，具体以食物燃烧后水温的升高值来计算。科学家研究表明：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.187焦耳的热量。 公式： 食物的能量（kJ/g)= 食物中贮存着能量 活动：探究不同食物贮存能量的差异 水 铁罐头桶 样品 样品架 装置甲 装置乙 三、设计和实施方案 （2）选择合适的热量测定仪 食物中贮存着能量 活动：探究不同食物贮存能量的差异 三、设计和实施方案 ①.燃烧前称量食物质量 ②.充分燃烧食物，记录水温升高的度数，再次称量燃烧后残余物，计算一定质量的食物使水温升高度数，按公式计算食物中能量。 （花生、核桃仁等易燃的食物，燃烧后质量小，不易称量，可忽略） 样品 （花生米） 燃烧的花生米 水 试管夹 温度计 （3）利用自制装置按如下步骤进行实验： 食物中贮存着能量 活动：探究不同食物贮存能量的差异 三、设计和实施方案 （4）得出实验结果：根据测量的数据计算食物的热价 食物热价 = 释放能量（KJ) 食物质量（g） 水升温值。C ×水体积mL × 0.004187 = 食物·燃烧质量（g） 《 《金牌》P37变式训练1 食物的热价：每克食物在人体外充分燃烧时释放的能量 食物中贮存着能量 活动：探究不同食物贮存能量的差异 据测定 糖类：17kJ (相当于4 kcal/g) 蛋白质：23kJ（相当于5 kcal/g) 脂肪：38kJ（相当于9 kcal/g) 不同食物的营养成分及含量不同，所以贮存能量的数量也有所不同。人体生活活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪，脂肪还是贮备的能源物质。 归纳总结 食物中贮存着能量 活动：探究不同食物贮存能量的差异 小组讨论 1.其他种类的食物所含有的能量是否也不相同？推测什么类型的食物含有的能量多？什么类型的食物含有的能量少？（结合第8章知识回答） 2.想一想，食物中的能量最终来自哪里？ 3.不吃早餐是健康的生活习惯吗？为什么？ 4.食物中能量通过体外燃烧方式释放出来，在你体内能量如何释放出来？ 细胞通过呼吸作用释放能量 上面的实验表明： 食物中贮存的能量通过燃烧可以释放出来，燃烧过程需要氧气 人体细胞摄取的营养物质怎样释放出能量呢？ 在细胞内营养物质释放是否也需要氧气呢？ 细胞通过呼吸作用释放能量 演示：检验人体呼出气体成分的变化 现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：呼出气体和空气相比，二氧化碳（ ） 现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。 结论：人呼出气体和空气相比，氧气（ ）。 如何证明我们吸入的空气含氧气更多， ... ...
