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课件网) 第1课时 糖类的组成 和分类 单糖 第一节 糖类 化学 1.了解糖类的概念、分类及结构特点,加强对糖类物质的宏观辨识与微观探析。 2.通过类比醇类和醛类有机物的结构特点,掌握葡萄糖的结构和性质,培养“结构决定性质”的学习思维,学会用变化观念进行科学探究。 学习目标 3.通过学习葡萄糖的检验方法,培养严谨的科学态度。 学习重难点 重点： 葡萄糖的组成、典型性质及应用。 难点： 从官能团角度分析葡萄糖的多重化学性质，并设计实验验证。 糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，糖类还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分为纤维素。 日常食用的蔗糖 粮食中的淀粉 植物茎叶中的纤维素 人体血液中的葡萄糖 导入新课 请大家阅读教材，并完成下表： 分类 单糖 寡糖(低聚糖) 多糖 定义 举例 自主学习 不能水解的糖 1 mol糖水解后能产生2~10 mol单糖的糖 1 mol糖水解后能 产生10 mol以上单糖的糖 葡萄糖 (C6H12O6)、 果糖 (C6H12O6)等 蔗糖 (C12H22O11)、 麦芽糖 (C12H22O11)等 淀粉 [(C6H10O5)n]、 纤维素 [(C6H10O5)n]等 【思考】乙醇和乙醛的官能团分别是什么？都有哪些重要的物理性质和化学性质？ 乙醇 乙醛 知识回顾 乙醇和乙醛的官能团分别为—OH和—CHO,它们易挥发、易溶于水,乙醇能发生酯化、消去、氧化反应,乙醛能发生加成、氧化反应。 【问题一】 观察、阅读图片信息，思考以下问题： 葡萄糖 蔗糖 淀粉、纤维素 课堂探究 一、糖类的组成和分类 脱氧核糖 【问题一】 1.观察葡萄糖、脱氧核糖、蔗糖、纤维素、淀粉的结构，分析糖类的组成有什么特点？ 2.糖类与碳水化合物有怎样的关系？ 3.概括糖类的定义。 4.糖类的分类依据是什么？ 观察、阅读图片信息，思考以下问题： 课堂探究 一、糖类的组成和分类 【问题一】 1.糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成。 2.很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为2∶1,其组成可以用通式Cm(H2O)n表示,所以糖类也被称为碳水化合物,但不是所有糖的组成都符合上述通式,如脱氧核糖(C5H10O4),而某些符合此通式的物质却不属于糖类,如乙酸(C2H4O2)。因此,用碳水化合物这一名称表示糖类并不准确。 3.从分子结构上看,糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 4.可依据糖类的水解情况以及产物的多少进行分类。 观察、阅读图片信息，思考以下问题： 课堂探究 一、糖类的组成和分类 【概括归纳】 糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 糖类 是否 水解 不水解：单糖 水解 寡糖(低聚糖)：2~10个单糖 多糖：>10个单糖 课堂探究 一、糖类的组成和分类 【问题二】阅读教材，并结合葡萄糖的分子结构，思考以下问题： 1.葡萄糖在自然界中的分布情况是怎样的？ 2.从结构角度分析葡萄糖在水中的溶解度和熔、沸点高低情况，总结葡萄糖的物理性质。 3. 葡萄糖有哪些官能团？预测它有哪些化学性质。 课堂探究 二、单糖———葡萄糖 1. 葡萄糖存在于水果、蜂蜜,以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 2.葡萄糖含有多个羟基,易与水分子形成氢键,易溶于水;葡萄糖属于分子晶体,可以形成分子间氢键,熔、沸点相对较高。葡萄糖是易溶于水的无色晶体,熔点为146 ℃,有甜味,但甜度不如蔗糖。 3.葡萄糖含有羟基和醛基。能发生酯化、氧化、加成反应。 课堂探究 二、单糖———葡萄糖 实验序号 操作 现象 实验结论及解释 1 在一支洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象 2 在另一支试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，加入5滴5% CuSO4溶 ... ...
