第一节 食物含有人体需要的营养物质 1.通过理解食物中的各类营养物质对维持生命活动的重要意义,构建物质和能量观。 2.通过比较各类维生素、无机盐的作用的差异,培养学生获取信息和归纳信息的能力。 3.通过比较不同果蔬中维生素C的含量,培养学生的科学探究能力和动手操作能力。 4.通过了解各营养物质的来源,认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。 重点:说出人体所需营养物质的类别,说出人体内的糖类、蛋白质、脂质和维生素的作用。 难点:1.举例说出糖类、蛋白质、脂质和维生素的食物来源及缺乏症。 2.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。 教师活动 学生活动 设计意图 一、创设情境 导入新课 出示图片和诗句:“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”我国的饮食文化丰厚久远,以它独特的色、香、味、形,享誉世界。那么食物中含有哪些营养物质 对人体有什么作用呢 学生观看图片,带着问题进入课堂。 让学生带着问题走入课堂,激发学生的求知欲。 二、问题引导 探究新知 (一)食物中的营养物质 1.请同学们拿出所收集的食物,对照教师提供的“食物营养成分表”查找它们所含有的营养物质的名称和含量。(学生拿出所收集的食物,如鸡蛋、花生、苹果、橘子、面包、菜饼等) 2.师生共同总结:食物中含有的营养物质,每一类营养物质都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的。 3.设疑:不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同 (二)糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 1.指导学生认真观察课本P5图5.1—2,把需要识记的知识标记在课本上。 2.(糖类)教师展示食物图片和问题: ①糖类主要从哪些食物中获得 ②糖类物质是由什么组成的 ③尝试说出糖类对人体的作用 学生根据“食物营养成分表”汇总每个小组收集的食物中的营养物质。以小组为单位,相互交流,安排本小组同学补充发言,其他小组同学再补充。 学生分组讨论,明确不同食物所含的营养物质的种类和数量是不同的。 学生认真积极地看书,观察课本图片,自学课本内容,动手画出课本上的重点知识,独立完成自学。 通过鼓励学生讲述,引导学生讲述食物中含有哪些营养物质,加深学生对这部分内容的认识,充分发挥学生的主体地位。 根据课件说出糖类的组成以及对人体的作用,培养学生的理解能力。直观明了,学生很容易接受。 3.分组展示,师生总结: (1)糖类的来源:谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 (2)成分:食物中的糖类绝大部分是淀粉,还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。 (3)作用:①构成组织细胞的物质;②主要的供能物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解(快速供能)。 4.(蛋白质)教师展示食物图片和提出问题: ①主要从哪些食物中获得 ②蛋白质是由什么组成的 ②尝试说出蛋白质对人体的作用 5.分组展示,师生总结: (1)蛋白质的来源:主要存在于瘦肉、鱼、奶、蛋、大豆及豆制品等食物中。 (2)成分:蛋白质是由多种氨基酸组成的一类有机物。 (3)作用:①构成组织细胞的基本物质;②是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础;③为生命活动提供能量。 6.(脂质)教师展示食物图片和提出问题: ①主要从哪些食物中获得 ②脂质是由什么组成的 ②尝试说出脂质对人体的作用 7.分组展示,师生总结: (1)脂质的来源:主要存在于肥肉、蛋黄、花生、大豆和坚果类等食物中。 (2)成分:主要是脂肪,还有少量的磷脂、胆固醇等。脂肪分为动物脂肪和植物脂肪,它们都由甘油和脂肪酸组成。 (3)作用:组织细胞的构成物质;备用能源物质(储存在皮下等处)。 8.教师总结:总之,糖类、蛋白质、脂质对人体都有两方面的作用,即构成组织细胞和提供能量,但它们发挥作用的主次不同。糖类以提供能量为主,人体最主要的供能物质是糖类;脂质也可以提供能量,但一般情况下是作为备用的能 ... ...
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