1.3 生命的基础 蛋白质 教案 (2)

1.3《生命的基础 蛋白质》教案 （人教版选修1） [教学目标] 使学生掌握几种α-氨基酸的结构和名称, 掌握氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有性 的性质 2. 使学生了解肽键的初步知识和多个氨基酸去水缩合而形成多肽的知识 [教学重点]α-氨基酸的结构和性质 [教学难点]α-氨基酸的结构和性质 [教学类型] 新授课 [教学方法]启发引导和实验演示 [教学内容] 引入： 不同的烃的衍生物是由其结构具有特征官能团而确定的, 因此就有其特征的化学性质和物理性质. 如果醛或酮分子烃基上的氢被多个羟基所取代后的生成物为单糖, 那么羧酸的烃基上的氢原子被氨基取代后生成的一类有机物便叫做氨基酸. 因此,作为氨基酸这一类烃的衍生物, 其分子内有氨基和羧基官能团, 其化学性质也就有了这两种官能团的一些特性. 下面我们先从常见的几种简单氨基酸开始对氨基酸作一个全面地了解. 板书：一. 氨基酸: 设问： 什么叫氨基酸？ 板书： 1、 概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 2、 氨基酸的组成： 讲解：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。蛋白质水解后的产物就是氨基酸。（强调：天然蛋白质水解后生成的氨基酸都是α－氨基酸）。 结构通式可表示为： 讲解：与羧基相连的碳原子叫α碳原子，与α碳原子相连的碳原子叫β碳原子。羧酸分子里的α碳原子上的氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。 板书： 3、常见α-氨基酸: 练习：你能写出下面氨基酸的结构简式： ⑴α-氨基乙酸（甘氨酸） ⑵α-氨基丙酸（丙氨酸） ⑶ 甘氨酸（氨基乙酸） CH2－COOH 丙氨酸 CH3－CH－COOH NH2 NH2 谷氨酸（α-氨基戊二酸 ） HOOC－(CH)2－CH－COOH NH2 板书： 甘氨酸(氨基乙酸) H2N-CH2-COOH 丙氨酸(α-氨基丙酸) CH3-CH(NH2)-COOH 苯丙氨酸(α-氨基-β-苯基丙酸) 谷氨酸(α-氨基戊二酸) 4、蛋白质结构复杂的原因是： 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 5、物理性质: 晶体,熔点: 200-300℃ ,可溶于水, 不溶于乙醚. 板书： 5、 化学性质: 两性：氨基酸分子中存在羧基和羟基双官能团：氨基 —NH2 碱性 羧基 —COOH 酸性。 (1) 既有酸性,又有碱性(从结构上去分析) A．与HCl反应（－NH2）： R－CH－COOH＋HCl R－CH－COOH NH2 NH3Cl 氨基酸盐酸盐 B．与NaOH反应（－COOH）： R－CH－COOH ＋ NaOH R－CH－COONa ＋ H2O NH2 NH2 （2）：缩合反应: 形成肽 一个氨基酸分子中的氨基与另一个氨基酸分子中的羧基，消去一个水分子，经缩合反应而生成的产物叫肽。如两分子氨基酸可缩合成二肽： 二. 多肽 肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子, 经缩合反应而生成的产物. 肽键: -CO-NH- 举例说明二肽的形成: 说明氨基酸排列方式的多样性决定了蛋白质的多样性, 从而决定生物界动植物的多样性, 但蛋白质的多样性是受基因和外界环境等方面多种因素的影响, 但是由于环境的恶劣变化远远超过了生物本身的遗传和变异, 在这个地球上的生物正在大量地减少, 因此,我们应该保护环境, 保护动植物, 保护生物的多样性. 问题: 请同学们写出甘氨酸和谷氨酸缩合生成二肽的反应方程式? 三. 缩聚反应生成高分子化合物 氨基酸的缩合反应规律 1.两分子氨基酸缩水成二肽_ 2.分子间或分子内缩合成环 3.同种氨基酸缩聚成高分子化合物 (4)二胺与二酸缩聚成高分子化合物 n NH2-(CH2)6-NH2+nHOOC(CH2)4COOH 介绍尼龙66 [练习]: 1. 能发生银镜反应,化学式为CH2O的有机物结构简式: 写三种 2. 用淀粉为原料合成乙二醇 3. 有10种有机物: 苯 甲苯 乙烯 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 苯酚 苯甲酸 葡萄糖 蔗糖 (1) 能银镜反应: (2) 与氢氧化钠反应: (3) 使FeCl3显紫色 (4) 与浓硫酸反应生成烯 (5) 酸性高锰酸钾褪色 (6) 与溴水反应(7) ... ...