第1章 第3节　发酵工程及其应用（课件 学案 练习）高中生物学人教版（2019）选择性必修3

第3节　发酵工程及其应用 知识点一　发酵工程的基本环节 1.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述，错误的是（　　） A.密闭式发酵罐的设计成功使大规模生产发酵产品得以实现 B.要随时取样，检测培养液的细菌数目、产物浓度等，以了解发酵进程 C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养成分 D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件 2.通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是（　　） A.配制高浓度营养物质的培养基，会使谷氨酸棒状杆菌大量繁殖 B.常用的谷氨酸棒状杆菌为好氧菌，因此培养基中需严格控制溶解氧、通气量等发酵条件 C.排出发酵罐中的谷氨酸，不利于谷氨酸的合成和产量的提高 D.发酵液pH呈碱性时，谷氨酸棒状杆菌易形成谷氨酰胺 3.（2024·山东枣庄高二月考）下列有关发酵工程基本环节的叙述中，不合理的是（　　） A.由于工业发酵罐所需接入的菌种总体积一般都比较大，所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养 B.在菌种确定之前，要先制备好培养基 C.发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种 D.如果发酵产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品 知识点二　发酵工程的应用 4.（2024·湖北荆门高二期末）与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列叙述错误的是（　　） A.传统发酵技术多是混合菌种发酵，发酵工程一般为纯种发酵 B.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 D.发酵工程通常可以采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品 5.下列关于发酵工程在食品工业上的应用的叙述，错误的是（　　） A.生产传统发酵产品，如利用产生蛋白酶的霉菌酿造酱油 B.生产各种各样的食品添加剂，可以改善食品的口味但不能增加食品的营养 C.生产食品酸度调节剂，如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得 D.生产酶制剂，少数酶制剂由动植物生产，绝大多数通过发酵工程生产 6.（2024·江苏如皋模拟）红酸汤是苗族人民的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如下。下列相关叙述中正确的是（　　） A.红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌 B.装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量 C.装坛时不装满的原因是为了促进微生物繁殖 D.红酸汤的制作中发酵时间越长，口味越纯正 7.如图为面包霉体内合成氨基酸的途径。若在发酵工程中利用面包霉来大量生产氨基酸b，采取的最佳措施是（　　） A.用CaCl2处理面包霉，改变其细胞膜的通透性 B.在反应物中增加面包霉生长因子的含量，并加大面包霉的接种量 C.人工诱变，选育出能产生抑制酶③活性的面包霉 D.通过人工诱变，选育出不能合成酶②的面包霉 8.传统酿造工艺生产米酒是利用酒曲作为糖化发酵剂，由于酒曲质量不稳定造成了米酒产品品质差异大，质量稳定性差。为了优化其发酵条件，科技工作者以米曲霉及酿酒酵母为发酵菌株，采用两步发酵法制备米酒，流程如图所示。下列说法错误的是（　　） A.大米蒸煮的目的是杀死杂菌并使淀粉糊化，有利于米曲中淀粉酶发挥作用 B.酿酒酵母扩大培养阶段通入适量氧气，可以促进酵母菌的繁殖 C.待熟米冷却至 18～30 ℃时即可加入第一次发酵产物并在该温度下进行二次发酵 D.传统酿造工艺和两步发酵法生产米酒，糖类未耗尽时，酵母菌的发酵不会停止 9.啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法错误的是（　　） A.用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶 B.焙 ... ...