3.3.2《舌尖上的有机物-乙酸》教学 课件（共26张PPT） 2024-2025学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册

(课件网) 舌尖上的有机物 ———乙酸　 【舌尖上的美食—糖醋鱼】　　 【素养目标】　　 1. 通过生活常识和搭建模型，认识乙酸的分子结构特点及物理性质，培养“模型认知”的核心素养。 2. 通过乙酸酸性探究实验、酯化反应实验，了解乙酸的化学性质，建立“官能团决定性质”理念，从宏观现象到微观探析，分析断键成键位置，培养“宏观辩析与微观探析”的核心素养。 3. 利用乙酸性质解释身边的化学现象，培养学生“科学探究与社会责任”的核心素养。 探究一 识糖醋鱼之醋———乙酸的物理性质和结构　　 问题组1： 1.结合生活常识:家用食醋，说明乙酸的溶解性？ 2.观察试剂瓶中的乙酸，分析乙酸有哪些物理性质？ 普通食醋中含乙酸 3% ～ 5%（质量分数） 低于16.6℃，乙酸凝结成像冰一样的晶体，无水乙酸也称冰醋酸 【归纳总结一】乙酸物理性质　　 颜色 状态 气味 溶解性 熔点 沸点 挥发性 无色 液体 有强烈刺激性气味 易溶于水和乙醇 16.6℃ 117.9℃ 易挥发 问题组2： 1、根据乙酸核磁共振氢谱图，小组合作搭建球棍模型，官能团是什么？ 2、结构决定性质，思考乙酸为什么易溶于水？ 3、乙酸溶于水显什么性？类比乙醇的结构，思考哪条键的极性最大（容易断裂）？能否书写出乙酸的电离方程式？ 　　 ①乙酸和水均为极性分子，相似相溶 ②乙酸分子与水分子之间能形成分子间氢键 -COOH 羧基 酸性 O-H 【追根寻源】阅读教材91页 O-H极性？ α-H极性？ RCH2COOH ＋ Cl2 RCHCOOH ＋ HCl 催化剂 △ Cl | 课后拓展材料 【归纳总结二】乙酸的结构 结构 性质 决定 反映 分子式 结构式 结构简式 球棍模型 空间填充模型 C2H4O2 CH3COOH 羧基 探究二 探究乙酸的化学性质及用途 （一）探糖醋鱼之酸———乙酸的酸性 问题组3： 1. 回顾酸的通性，设计合理的实验方案证明（乙酸溶液、锌粒、NaOH溶液、酚酞溶液、石蕊溶液、碳酸钠溶液）？ 2. 小组合作，进行分组实验，观察实验现象有哪些？并写出相应的离子方程式。 实验 实验方案 实验现象 ① ② ③ ④ 实验方案的设计与探究　　 向试管中加入少许乙酸溶液，然后滴入数滴紫色石蕊试液，观察颜色变化 向试管中加入1-2粒锌粒，然后加入少许乙酸溶液 向试管中加入少许NaOH溶液，滴入数滴酚酞，然后逐滴滴加乙酸溶液，观察颜色变化 溶液变红 溶液中有气泡生成 溶液由红色逐渐变为无色 试剂：乙酸溶液、锌粒、NaOH溶液、酚酞溶液、石蕊溶液； 仪器：试管、胶头滴管等 向试管中加入碳酸钠溶液，然后加入少许乙酸溶液 溶液中有气泡生成 二、基本原则 【归纳总结三】酸的通性有哪些？ 乙酸 也具有酸的通性 【学以致用】利用乙酸的性质解释———身边的化学　　 1.向结有水垢(主要成分CaCO3和Mg(OH)2)的水壶或暖瓶里加入少量食醋，浸泡一段时间，再用水清洗，可以除水垢。 2. 如何来实现徒手剥鸡蛋？　　 （二）探糖醋鱼之香———乙酸的酯化反应 【问题组4】 观察实验操作，思考以下问题： 实验操作：在试管中先加3ml无水乙醇，然后一边摇动试管，一边慢慢加入2ml浓硫酸，冷却后再加入2ml冰醋酸，再加入2-3块碎瓷片，连接装置，先小火均匀加热，然后大火加热，将产生的气体经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象，并闻一闻生成物的气味。 (1)浓硫酸作用？(2)碎瓷片作用？(3)先小火后大火加热的原因？ (4)导管为什么不伸入液面以下？(5)饱和碳酸钠溶液的作用 (6)产物如何收集和分离？ 实验操作 在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，再加入2～3块碎瓷片。用酒精灯先小火后大火加热试管，将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3 溶液的液面上。观察发生的现象，闻一闻生成物的气味。 物质名称 乙醇 乙酸 浓硫酸 乙酸乙酯 沸点（℃） ... ...