第六课 校园食堂小帮手-教学设计-2025-2026学年九年级上册《中小学生劳动实践指导手册 》（川教版）

第六课 校园食堂小帮手 教学设计 教学背景 课程意义 本课内容属于教育部《义务教育劳动课程标准（2022 年版） 》 中第四学段 （7—9 年级）的任务群 2：烹饪与营养。在本学段中，本课的教学旨在使学生通过 食堂帮厨劳动实践活动，体验烹饪的劳动过程。在劳动观念方面：体会食堂工作人 员的辛苦，懂得尊重各行业劳动者，理解劳动对于个人生活的意义；在劳动能力方 面：掌握烹饪工具的使用方法，掌握日常烹饪技能；在劳动习惯和品质方面：养成 节约粮食的好习惯；在劳动精神方面：领会劳动创造美好生活的道理。 1.行为目标：掌握烹饪工具的使用方法；掌握日常烹饪技能。 2.认知目标：体会食堂工作人员的辛苦，懂得尊重各行业劳动者，养成节约粮 食的好习惯；理解劳动对于个人生活的意义；懂得劳动创造美好生活的道理。 1.重点：掌握烹饪工具的操作方法，掌握日常烹饪技能。 2.难点：理解劳动对于个人生活的意义，懂得劳动创造美好生活的道理。 1.课时：1～2 课时。 2.场地：劳动实践活动室。 3.课前准备： （1）教师准备：PPT、口罩、工作帽、一次性手套等。 （2）学生准备：笔记本、笔。 设计意图：激发兴趣，引入本课主题。 教学步骤： 1.学生默读书P40“劳动最光荣 ”板块的文字。 2.教师提问：读了这段文字你有什么感受呢？（随机抽同学回答） 3.教师总结：我们每天吃着食堂为我们准备的美味佳肴，但是简单的原材料要 经过复杂的工序才能变成我们面前的美味佳肴。在这个过程中食堂工作人员做了大 量的工作。那么他们每天都要做些什么工作呢？我们一起去体验一下吧。 设计意图：了解食堂厨师和厨工一天的工作基本流程。 教学步骤： 1.学生提前收集好资料，教师随机抽学生进行分享。 2.教师用PPT 展示食堂厨师和厨工一天的工作基本流程。（基本流程参考：验 收菜品、洗菜备餐、食物留样、提供用餐服务、餐具清洗与消毒。具体操作可参考 “劳动小帮手 ”中的内容。） 设计意图：理清思路，为后面制订方案做准备。 教学步骤： 1. 教师提问：我们了解了食堂叔叔阿姨们的大致工作流程，那我们可以帮他 们做什么呢？ 2. 教师随机抽学生回答，并引导学生填写书 P41 的表格。（可以参与到洗菜 配餐、食物留样、提供用餐服务、餐具清洗与消毒的几个环节中去） 设计意图：设计帮厨方案，让学生在进行劳动实践之前理清思路，让帮厨实践有序 开展。 教学步骤： 1.老师提问：想好我们可以帮叔叔阿姨做什么之后，那你知道具体应该怎么做 吗？现在请同学们制订自己的帮厨计划方案。 2.教师随机抽学生分享，倾听并给予鼓励。 3.教师用PPT 展示、讲解方案。 可参考以下环节设计方案： （1）整理着装；（2）熟悉操作间，检查菜品；（3）辅助备餐：可分为择菜 组、洗菜组、切配组等；（4）食物留样；（5）窗口服务；（6）回收、清洗餐具。 4.教师在讲解方案时注意强调安全和正确的操作方法。比如，切菜时注意正确 使用刀具，遇到困难及时咨询，难度较大的任务可以由食堂师傅协助完成；清洗蔬 菜的常用方法、食物留样的操作流程、餐具清洗、消毒流程等（参考“教学加油 站 ”）。 设计意图：根据前面教师的讲解，分组讨论并完善计划方案，体会团队合作的精神。 教学步骤： 1.分若干小组，结合之前教师的讲解，分组讨论、交流计划方案，并填写在书 P42 的方框里。 2.注意每个环节人员分配、分工要明确。比如辅助备餐环节，择菜组是哪些人， 主要负责什么工作；窗口服务环节，具体的人员安排又是怎样。 3.每一项工作的安全注意事项、工作要求要明确。 4.最后全班讨论出一个共同的计划方案，以便统一实施。 5.教师巡视并给予适当指导。 设计意图：体验帮厨劳动实践，体会劳动的乐趣，养成安全、规范劳动的习惯。 教学步骤： 1.教师提前联系好食堂负责 ... ...