得分策略 与蛋白质有关的计算题有多种类型，但都遵循一定的逻辑，对不同类型题目采用不同的策略即可精准破题。 1. 蛋白质形成过程的计算———公式记忆法 (1) 若氨基酸的平均相对分子质量为a，则由n个氨基酸形成的含m条肽链的蛋白质中有如下数量关系： 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 蛋白质相对分子质量 m n－m n－m na－18(n－m) 说明：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。 如果出现二硫键，则需要再减去二硫键数×2(形成一个二硫键脱去2个H)。 (2) 肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数，如果是环状肽，即肽链数为0，其肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数。 (3) 氨基数、羧基数的计算 ①蛋白质中氨(羧)基数＝肽链数＋R基中的氨(羧)基数＝各氨基酸中的氨(羧)基总数－肽键数。 ②蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 2. 氨基酸形成多肽的过程各原子数的计算———原子守恒法 核心思路：反应前后各原子数目平衡 氨基酸的分子式为“C2H4O2N—R”，在氨基酸形成多肽的过程中要脱去水分子，因此只有氧原子和氢原子的数目会减少，碳原子和氮原子的数目不会减少，据此原则，氨基酸形成多肽的过程中各原子数目的计算公式如下： 原子数目 一个氨基酸中各原子数 蛋白质中各原子数 碳原子数 R基上的碳原子数＋2 氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数 氮原子数 R基上的氮原子数＋1 肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数 氢原子数 R基上的氢原子数＋4 各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2 氧原子数 R基上的氧原子数＋2 各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数 3. 蛋白质分子水解中各原子数的计算———口诀法 【口诀】C、N直接算，不要想太多；中间水解H、O不变，末端水解H减2、O减1。 4. 肽类化合物种类的计算———排列组合法 假设有n种、m个氨基酸(m≤n)，任意排列构成多肽： (1) 若每种氨基酸数目无限(允许重复使用)，可形成肽类化合物的种类有nm种。 (2) 若每种氨基酸只有一个(不允许重复使用)，可形成肽类化合物的种类有n×(n－1)×(n－2)……×(n－m＋2)×(n－m＋1)(种)。 1 (2024扬州期中)二硫键“—S—S———是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图。下列相关叙述不正确的是( ) A. 该蛋白质至少有280个氨基 B. 形成该蛋白质的过程中脱去了278个水分子 C. 该蛋白质至少有2个游离的羧基 D. 该蛋白质相较于合成之前，相对分子质量减少了5 008 2 (2024南通海安期中)下列关于蛋白质计算的叙述，不正确的是( ) A. 由甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸和亮氨酸4种氨基酸(每种数量不限)构成的一条四肽，该四肽的氨基酸排列顺序最多可达44种 B. 氨基酸形成一个环状多肽比形成一条链状多肽要多脱去一个水分子 C. 在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键 D. 某蛋白质由m个氨基酸、n条肽链组成，该蛋白质至少有m－n个肽键 3 (2024天津期中)如图为牛胰岛素结构示意图，由A链(21个氨基酸)和B链(30个氨基酸)组成，二硫键由两个“—SH”脱氢后形成。下列有关说法错误的是( ) A. 图示牛胰岛素为五十一肽，其中游离的羧基数一定等于游离的氨基数 B. 将图示牛胰岛素彻底分解为氨基酸后，相对分子质量增加888 C. 高温处理牛胰岛素后，和双缩脲试剂依然可以发生紫色反应 D. 组成牛胰岛素的元素除了S元素外，还有C、H、O、N 4 (2024泰州期末)如图是由81个氨基酸构成的胰岛素原示意图，切除C片段(31～60)后成为能降低血糖的胰岛素。下列相关叙述错误的是( ) A. 胰岛素原合成过程中产生80个肽键，脱去的H来自氨基酸的氨基 B. C片段的切除需要消耗2 ... ...
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