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课件网) 第二节 酶是生物催化剂 蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。 过氧化氢酶 1.酶（enzyme）名字的由来？ 3.酶的作用是什么？ 2.酶的化学本质是？代表科学家是？ 资料分析，回答以下问题： 酶即酒母也。enzyme这个词来自拉丁文，意思是“在酵母中” 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 酒精发酵只是一种化学反应，只需要酵母菌中某种物质的参与。 毕希纳 证明：促使酒精发酵的是酵母细胞中的某种物质 萨姆纳尔 从刀豆种子中得到脲酶（水解尿素）结晶，并得出酶是蛋白质 李比希 发酵与活细胞有关，酒精发酵是整个细胞（酵母菌）代谢活动的结果 20世纪80年代初 少数酶是RNA（核酶） 1.酶的概念 酶是活细胞产生的一类生物催化剂， 大多数 酶是蛋白质，少数是RNA. 2.酶的特性 1.酶催化具有高效性 2.酶催化具有专一性 3.酶催化反应条件温和，需要适宜温度和pH 实验目的： 实验材料： 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 实验原理： 过氧化氢酶、 MnO2催化过氧化氢分解产生水和氧气，通过观察气泡产生量与火星的复燃情况来检测 鸡肝匀浆或马铃薯匀浆、 MnO2溶液、过氧化氢溶液、试管、卫生香等 实验步骤： 结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶具有高效性 1.两支试管在处理上有什么区别？ 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2） 自变量 2.实验结果、实验现象有什么不同？ 气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同 因变量 H2O2的分解速率不同 因变量的检测指标 人为改变的变量 随着自变量的变化而变化的变量 怎么操纵？ 怎么检测？ 3.两支试管除自变量影响实验结果，其它条件对实验结果有影响吗？（比如：H2O2的 量、环境温度、试管大小等）应如何处理？ 有 无关变量 对照原则 单一变量原则 4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？ 没有对比性，不严密 指与自变量同时影响因变量的变化，但与研究目的无关的变量 怎么控制？ 1、实验目的 2、实验原理 3、实验材料 4、实验过程（步骤） 5、实验结果：数据分析或现象描述 6、实验结论：讨论分析得出结论 确定自变量、因变量 自变量与因变量的关系，因变量如何检测 实验报告一般格式 第一步：分组编号，作好实验准备。 第二步：设置对照，操纵实验变量。 第三步：同条件处理，控制无关变量。 第四步：观察比较，检测因变量。 实验：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 实验步骤： 1.取两个试管，编号1号、2号。 观察、检测或记录 取材，分组，编号 不同处理（操纵自变量） 相同且适宜处理（控制无关变量) 对照处理 2.在1号、2号试管各加入2%的过氧化氢溶液2mL。 并在1号试管中加入鸡肝匀浆少许，同时在2号试管加入MnO2 少许。 3.观察两试管中发生的变化。并用点燃后无明火的卫生香放在试管口 处，观察现象。 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2浓度 3% 3% 3% 3% 剂量 2ml 2ml 2ml 2ml 二 反应条件 常温 90℃ Fecl3 肝脏研磨液 剂量 2滴 2滴 结果 气泡产生 卫生香复燃 结论 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 发亮 复燃 过氧化氢在不同条件下分解速率不同 比较不同条件下过氧化氢的分解 第一步：分组编号，作好实验准备。 第二步：设置对照，操纵实验变量。 第三步：同条件处理，控制无关变量。 第四步：观察比较，检测因变量。 实验步骤一般写法： 实验原则 对照原则 等量原则 单一变量原则 前后对照 空白对照 条件对照 相互对照 单一变量原则 等量原则 对照性原则 科学性原则 比较不同条件下过氧化氢的分解 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2浓度 3% 3% 3% 3% 剂量 2ml 2ml 2ml 2ml 二 反应条件 常温 ... ...
