6.13.1 饮食与营养课件-2025--2026学年苏科版生物八年级上册(共39张PPT)

(课件网) 第1节 第6单元 第13章 人体对营养物质的获取 饮食与营养 01 说出食物中的主要营养物质的名称、作用及食物来源。（重点） 02 尝试验证食物中含有能量，并分析产生实验误差的原因。（难点） 学习目标 “民以食为天”“人是铁，饭是钢”，这些朴实的语言都说明了食物对人体的重要性。假如今天由你当家，在给家人安排三餐时，你会如何选择和搭配三餐的食物？ 食物中含有哪些主要营养物质？ 情境导入 实验材料和用具 鸡蛋清、新鲜的浅色果汁、开水、蒸馏水、高锰酸钾溶液、烧杯、玻璃棒等。 实验：检测食物中的主要营养物质 食物中的主要营养物质 1.取两个烧杯，分别放入等量的鸡蛋清，在甲烧杯里加入适量开水，在乙里加入等量的蒸馏水，轻轻搅拌。观察两个烧杯中的现象。 提示:蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质，直接燃烧时还会散发出臭味。 结论：鸡蛋清中含有蛋白质。 食物中的主要营养物质 2.取等量的新鲜的浅色果汁和蒸馏水，分别放入甲、乙烧杯并加入等量的相同浓度的高锰酸钾溶液中，观察高锰酸钾溶液的颜色有无变化。 提示:将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液褪色的现象。 结论：新鲜的浅色果汁中含有维生素C。 食物中的主要营养物质 3.淀粉和脂肪的检测 实验材料 馒头碎屑 花生 操作过程 滴加碘液 在纸张上按压 实验现象 变成蓝色 留下“油斑” 主要营养物质 淀粉 脂肪 食物中的主要营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 有机物 无机物 食物中的六种营养物质 供能物质 非供能物质 水 无机盐 食物的营养物质有何用途？ 食物中的主要营养物质 （1）病人不能正常进食时，为什么需要静脉注射葡萄糖液？ 葡萄糖能为病人提供能量；糖类是人体需要的主要能源物质。 （2）生活中的糖类有哪些？ 葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。 （3）哪些食物中含有丰富的糖类？ 含糖较多的食物主要有谷类、根茎类的食物。 营养物质 糖类 营养物质的作用 蛋白质含量较多的食物有哪些？ 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有较多的蛋白质。 蛋白质 营养物质的作用 蛋白质是修复身体的重要原料，人体受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃奶、蛋、肉丰富的食物？ 蛋白质是是构成细胞的基本物质，也能为人体的生命活动提供能量。 人体的生长发育、细胞的更新和修复，都离不开蛋白质。 营养物质 营养物质的作用 是人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分。 花生、肥肉等食物中含有丰富的脂质。 脂肪 营养物质的作用 比较糖类、脂肪和蛋白质的异同。 合作探究 相同点 不同点 举例 糖类 病人不能正常进食时，常静脉注射葡萄糖液来供给能量 脂肪 病人几天吃不下食物，会消耗贮存在体内的脂肪等物质，身体将明显消瘦 蛋白质 儿童、青少年以及伤病员应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物 都是构成人体细胞的基本物质，都提供能量，都属于有机物。 人体生命活动的主要能源物质 人体内备用能源 人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质 营养物质的作用 约占人体体重的60%左右 水是细胞的主要成分，人体的各项生命活动都离不开水。 归纳 水 营养物质的作用 含钙丰富的食物 含钙丰富的食物：牛奶、虾皮、蛋黄 中老年缺钙：骨质疏松 儿童缺钙：佝偻病 ①钙：构成牙齿、骨骼的主要成分 是组成人体的重要成分，并参与人体内的代谢活动。 无机盐 营养物质的作用 ②铁：血红蛋白的组成成分 含铁丰富的食物：黑木耳、豆类、动物肝脏 缺铁性贫血 营养物质的作用 人为什么在运动大量出汗之后要及时补充淡盐水？ 在机体大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、钙等。因此应适当喝些淡盐 ... ...