【核心素养】5.12.1 食物中的营养物质 学案--苏教版（2024）生物八年级上册（含答案）

/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科 【学习目标】 学习目标 与 核心素养 生命观念：通过认识水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质、维生素及膳食纤维的功能，建立“营养物质是人体生命活动基础”的观念，理解各类营养物质对人体生长发育和生命活动的重要性，明确生物的生命活动依赖于物质基础。 科学思维：通过分析“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”“食物中含有无机盐”的实验现象，以及讨论“白菜叶是否含淀粉”“膳食纤维判断”等问题，培养逻辑推理、归纳总结的科学思维能力，能依据实验证据得出合理结论，区分科学事实与错误认知。 探究实践：能参与“揉挤面团验证淀粉和蛋白质”“按压种子观察油斑”“燃烧种子观察无机盐”的实验操作，掌握实验的基本步骤和安全注意事项；尝试设计“比较不同水果维生素C含量”的实验方案，提升动手操作、实验设计和现象观察记录的探究实践能力。 态度责任：结合儿童、青少年生长发育对营养物质的需求，以及缺乏各类营养物质引发的疾病（如夜盲症、坏血病、佝偻病等），树立合理膳食、均衡营养的健康意识，养成良好的饮食习惯；关注自身和他人的营养健康，认识到科学饮食对维护身体健康的重要责任。 学习重点 通过实验观察（揉挤面团、按压种子）和实例分析（奶粉营养成分表、常见食物分类），掌握水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质、维生素的主要作用及常见食物来源，理解它们对人体生命活动的重要性。 学习难点 通过对比实验（如白菜叶与面团揉挤后滴加碘液的现象差异）和原理分析，理解实验现象与营养物质特性之间的联系；通过讨论“膳食纤维是否仅存在于有纤维状残渣的食物中”，准确理解膳食纤维的作用及判断方法，纠正对膳食纤维的错误认知。 【课前预习】 人体必需的六大类主要营养物质：_____、_____、_____、_____、___、_____。 _____是重要补充，促进肠道蠕动；富含膳食纤维的食物有_____、_____。 糖类：是_____的重要组成成分，也是人体进行_____、_____等各种生命活动的_____能源物质。主要富含糖类的食物有_____、_____、面条、小麦、玉米等米面类食物。儿童青少年生长发育需更多糖类，保证主食摄入。 蛋白质：是细胞的重要_____成分；能维持人体正常的_____活动，如生长发育。主要富含蛋白质的食物有_____、___、___、___、_____（黄豆、豆腐等）。儿童青少年、病人恢复期需多补充蛋白质。 脂肪：能为人体生命活动提供能量；具有保持_____稳定和防止_____等作用。主要富含脂肪的食物有_____、豆油、花生油、_____、核桃等。 维生素 种类 典型缺乏症 常见食物来源 维生素A _____（傍晚看不清） 动物肝脏、胡萝卜、蛋黄 维生素B 脚气病（乏力、神经炎） 粗粮、豆类、动物内脏 维生素C _____（牙龈出血） 新鲜水果（橙子、草莓）、蔬菜（菠菜、番茄） 维生素D 儿童佝偻病（骨骼畸形）、中老年骨质疏松症 晒太阳（人体可合成）、蛋黄、牛奶 水：是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节_____、_____代谢废物等方面发挥着重要作用。人体主要通过饮食获得水。 无机盐 种类 核心作用 典型缺乏症 常见食物来源 钙 构成骨骼和牙齿的主要成分 儿童_____、中老年_____ 牛奶、鸡蛋、豆制品、虾皮 铁 参与红细胞运输氧气 缺铁性_____（面色苍白、乏力） 动物肝脏、瘦肉、菠菜 碘 ——— _____ 海带、紫菜和带鱼 淀粉鉴定：揉挤小麦面团，渗出的_____物质加___液变___→证明含淀粉。 蛋白质鉴定：揉挤后纱布上的_____色胶状物质→主要是蛋白质。 脂肪鉴定：按压花生种子切面，白纸上留_____→证明含脂肪。 无机盐鉴定：点燃干燥小麦种子，剩余_____→是无机盐。 【课中研学】 1.在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？ ... ...