第2课时 羧酸衍生物———酯与油脂 新知探究(一)———酯 1.酯的组成与结构 (1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物,简写成RCOOR',R和R'可以相同,也可以不同。其中R是烃基或氢原子,但R'只能是烃基。 (2)酯的官能团为。 (3)饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是CnH2nO2。 2.酯的物理性质、存在及命名 (1)物理性质 低级酯是具有 气味的液体,密度一般比水小,难溶于水,易溶于有机溶剂,许多酯也是常用的有机溶剂。 (2)存在 酯类广泛存在于自然界,如苹果里含有戊酸戊酯,菠萝里含有丁酸乙酯,香蕉里含有乙酸异戊酯等。 (3)命名 酯的命名是根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯,如HCOOCH2CH3命名为甲酸乙酯。 命名为 , 命名为 , 命名为 。 3.酯的化学性质———水解反应 (1)实验探究 ①酸碱性对酯的水解的影响 实验操作 试管中均先加入1 mL乙酸乙酯 实验现象 a试管内酯层厚度基本不变; b试管内酯层厚度变小; c试管内酯层 实验结论 乙酸乙酯在中性条件下基本不水解,在 条件下的水解速率比 条件下的慢 ②温度对酯的水解的影响 实验操作 实验现象 试管内酯层消失的时间比 试管的长 实验结论 温度 ,乙酸乙酯的水解速率越快 (2)问题讨论 ①根据化学平衡移动原理,解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的。 ②控制实验条件是科学研究中的重要方法,通过乙酸乙酯水解条件的探究,你对这一方法有何体会 (3)酯的水解原理 酯化反应形成的键,即酯水解反应断裂的键。酯的水解反应是酯化反应的逆反应。请用化学方程式表示水解反应的原理: 。 ①在酸性条件下,酯的水解是可逆反应。乙酸乙酯在稀硫酸存在下水解的化学方程式为 。 ②在碱性条件下,酯的水解是不可逆反应。乙酸乙酯在氢氧化钠存在下水解的化学方程式为 。 [题点多维训练] 1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)酯一定是醇与羧酸形成化合物 ( ) (2)甲醛、甲酸、甲酸乙酯均可以与新制Cu(OH)2发生氧化反应 ( ) (3)1 mol 与足量NaOH反应消耗NaOH为1 mol ( ) (4)乙醛、乙酸和乙酸乙酯中都有碳氧双键,因此都能与H2发生加成反应 ( ) (5)在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH ( ) 2.在阿司匹林的结构简式中,①②③④⑤⑥分别表示其分子中不同的键。将阿司匹林与足量NaOH溶液共热时,发生反应时断键的位置是 ( ) A.①④ B.②⑥ C.③④ D.②⑤ 3.化合物R(结构简式如图)是合成某药物的中间体,下列说法错误的是 ( ) A.1 mol R最多可与4 mol H2反应 B.R能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.1 mol R最多可与5 mol NaOH反应 D.R存在顺反异构 4.某有机化合物的结构简式为 ,则1 mol该有机化合物消耗NaOH的物质的量为 mol,反应的化学方程式为 。 |归纳拓展| 酯与足量NaOH溶液反应消耗的NaOH物质的量:1 mol醇酯(RCOOR') 消耗1 mol,1 mol酚酯(RCOOR')消耗2 mol。 新知探究(二)———油脂 1.油脂的组成 (1)油脂的成分主要是 与 形成的酯,结构可表示为 (R、R'、R″代表高级脂肪酸的烃基) 高级脂肪酸的种类较多,如饱和的 (C17H35COOH)、不饱和的 (C17H33COOH)等。 (2)状态 常温下呈液态的油脂称为油,如花生油、芝麻油、大豆油等植物油,是含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯;常温下呈固态的油脂称为脂肪,如牛油、羊油等动物油脂,是含较多饱和高级脂肪酸的甘油酯。 (3)硬脂酸、油酸与甘油(丙三醇)反应的化学方程式: 、 。 [微点拨] 酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成 ... ...
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