1.3 细胞中的蛋白质和核酸 第1课时 课件(共28张PPT) 2025-2026学年苏教版2019高中生物学必修1

(课件网) 第三节 细胞中的蛋白质和核酸 第1课时 第一章 细胞的分子组成 苏 教 版 | 选 择 性 必 修 1 说出氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程。 01 说出蛋白质的结构和功能。 02 尝试设计蛋白质的鉴定实验。 03 思考 肉类、蛋类、奶类中含有丰富的蛋白质， 那细胞中的蛋白质分子是怎样组成的呢？ 细胞中的蛋白质分子是怎样组成的呢 1.概括 与大多数蛋白质分子相比，人胰岛素是一种相对分子质量较小的蛋白质分子。数一数，人胰岛素分子由多少个氨基酸分子组成 2.推测 蛋白质分子的基本组成单位是什么 人胰岛素分子由51个氨基酸分子组成。 蛋白质分子的基本组成单位是氨基酸。 积极思维: 甘氨酸 甲硫氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 观察五种氨基酸的结构思考：氨基酸的组成元素是哪些？ 一、氨基酸及其种类 1、元素组成： 一定含有C、H、O、N（有的含S） 甲硫氨酸 甘氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 共同结构： 不同结构： 氨基:—NH2 氢原子:—H 羧基:—COOH 中心碳原子: 侧链基团（R基）：—R 这几种氨基酸在结构有哪些相同点和不同点？ 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 （1）至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，同时与一个碳原子相连。 （2）碳原子还分别与一个氢原子和一个可变的R基相连。 共性 差别 （3）R基的不同决定氨基酸种类不同。 2.结构通式： 正确 错误（举例） 氨基 NH2或—NH3 羧基 COOH 肽键 CO—NH O || —C—OH O || C—OH —NH2 —COOH —CO—NH— 氨基、羧基及肽键的写法 判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？ 无氨基 无羧基 氨基和羧基未连在同一个碳原子上 氨基酸的种类有多少种呢？ 必须氨基酸 非必须氨基酸 甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸 人体细胞不能合成的，必须从食物中获取。 人体细胞能够合成的。 口诀：甲携来一本亮色书 氨基酸 判断： （1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ） （2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ） × × 共12种 成人共8种， 婴儿有9种 （多了组氨酸） 3.氨基酸的种类： 肽键 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水缩合 氨基和羧基 羧基 二、蛋白质的形成过程 1.氨基酸形成蛋白质的过程 二肽 两个 一分子 -NH-CO-或-CO-NH- 肽键 肽键 (1)肽键：连接两个氨基酸分子的化学键： 。 (2)二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物。 水中氢来自： 。 水中氧来自： 。 (3)生成一个肽键，脱去（ ）水 2.三肽、多肽和肽链 ◆三肽（多肽）： 。 ◆肽链： 。 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R2 H N 肽键 肽键 三肽 由三个或多个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链 3. 蛋白质的结构层次 氨基酸 肽链(一条或多条) 脱水缩合 盘曲折叠 蛋白质 （1）氨基数和羧基数 一条肽链至少含有____个羧基和_____个氨基。 一 一 蛋白质中至少含有的游离的氨基数目或羧基数目=肽链的条数。 游离氨基(羧基)数=肽链数+R基上的氨基(羧基)数 m条肽链至少含有____个羧基和_____个氨基。 m m 4.蛋白质的相关计算 （2）肽键数和水分子数 氨基酸 肽键 肽链数为2时：肽键数 = 脱去水分子个数=氨基酸数-2 肽键数 = 脱去水分子个数 = 氨基酸数-肽链条数 肽键数= 脱去水分子个数 =5-1 肽键数= 脱去水分子个数 =6-1 肽链数为1时 如果是环肽呢？ ◆肽键数= 脱水数 =氨基酸数 （3）蛋白质相对分子质量 ＝氨基酸的分子质量总和－水分子的分子质量总和 ＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量－18×失去水分子数 例：已知图中每个氨基酸平均分子量是128，图中多肽的分子量多少 128x3-18x2=348 蛋白质都是按上述方式构成的多肽链，为什么会有那么多种类的蛋白质 ... ...