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课件网) 第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时） 知识目录 01 蛋白质的功能 02 蛋白质的基本组成单位 03 蛋白质的结构及其多样性 这些食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的，氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢 富含蛋白质的食物 胶原蛋白 新知探究 三、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸脱水缩合的过程 C H R1 H2N2 C O COOH C H R2 H N H OH C H COOH R3 H N C O H2O 肽键 二肽 H OH H2O 肽键 三肽 →四肽 →多肽 氨基酸分子首先通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的_____与另一个氨基酸的_____相连接，同时脱去一分子的水。 —COOH（羧基） —NH2（氨基） 新知探究 三、蛋白质的结构及其多样性 模拟氨基酸的脱水缩合 活动3 1.阅读教材P30~31，完成模拟氨基酸的脱水缩合过程，并思考问题。 准备： （1）表示“氨基（或—NH2）”、“羧基（—COOH）”、“肽键”、“水（H2O）”的卡片各8张。 （2）三个小组，每组8位同学。 ×8 ×8 ×8 ×8 新知探究 三、蛋白质的结构及其多样性 模拟氨基酸的脱水缩合 活动3 操作： （1） 8位同学先面向全班同学右手各持“氨基”卡纸，左手各持“羧基”卡纸，代表8种不同的氨基酸。 （2）2位同学手拉手，牵手部位将一张“羧基”、一张“氨基”换成“肽键”，同时掉落“水”。 氨基 氨基 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 羧基 羧基 肽键 H2O H2O H2O H2O 肽键 肽键 肽键 操作： （3）延伸： A组：形成一条链；B组：形成任意两条链；C组：围成一圈（肽环）。 （4）列表统计三组氨基数、羧基数、肽键数、脱水数。 新知探究 三、蛋白质的结构及其多样性 模拟氨基酸的脱水缩合 活动3 组别 氨基酸 羧基数 肽键数 脱水数 A组 形成一条肽链 B组 形成两条肽链 C组 形成一个环肽 至少1个 至少2个 至少2个 至少1个 至少7个 至少6个 至少6个 至少7个 至少0个 至少0个 至少8个 至少8个 R基中可能含有氨基或羧基 新知探究 三、蛋白质的结构及其多样性 模拟氨基酸的脱水缩合 活动3 阅读教材P30~31，完成模拟氨基酸的脱水缩合过程，并思考问题: （1）肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧的来源分别是什么？ （2）由2个氨基酸脱水缩合而成的化合物的名称是什么？共形成多少个肽键，失去多少分子水？ （3）由n个氨基酸脱水缩合而形成的含一条肽链的化合物的名称是什么？共形成多少个肽键，失去多少分子水？ （4）若n个氨基酸形成m条肽链，则形成肽键数和失去水分子数分别是多少？试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系。 （5）一条肽链中至少含有多少个游离的—NH2和—COOH？若m条肽链呢？试总结蛋白质中至少含有游离氨基数和游离羧基数与肽链条数的关系。 （6）假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链，则该多肽的相对分子质量是多少？ 新知探究 三、蛋白质的结构及其多样性 模拟氨基酸的脱水缩合 活动3 （1）肽链形成过程中，失去的水分子中氢和氧的来源分别是什么？ （2）由2个氨基酸脱水缩合而成的化合物的名称是什么？共形成多少个肽键，失去多少分子水？ （3）由n个氨基酸脱水缩合而形成的含一条肽链的化合物的名称是什么？共形成多少个肽键，失去多少分子水？ 氢来自氨基和羧基；氧来自羧基。 1个 1分子 二肽 n肽 （n－1）个 （n－1）分子 新知探究 三、蛋白质的结构及其多样性 模拟氨基酸的脱水缩合 活动3 （4）若n个氨基酸形成m条肽链，则形成肽键数和失去水分子数分别是多少？试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系。 （5）一条肽链中至少含有多少个游离的—NH2和—COOH？若m条肽链呢？试总结蛋白质中至少含有游离氨基数和游离羧基数与肽链条数 ... ...
