5.12.1食物中的营养物质 2025-2026学年生物学苏教版（2024）八年级上册(共29张PPT)+视频素材

(课件网) 第1节 食物中的营养物质 第5单元 第12章 消化系统 学习目标 2 1 说出人体需要的主要营养物质。（生命观念） 归纳各类营养物质的代表食物、主要作用及其来源。（科学思维） 4 3 理解食物中含有无机盐实验步骤及其结论。（科学探究） 通过本节课的学习，了解某些病因是缺乏什么营养物质。（社会责任） 目录 蛋白质、糖类、脂质和维生素 无机盐和水 01 02 课堂导入 19世纪，一位荷兰医生在印度尼西亚爪哇岛上工作，他注意到当地有些鸡出现了腿脚无力等与“脚气病”患者很相似的症状。研究发现，这种疾病与长期摄入精细加工的稻米有关。稻米在精细加工后，其中的维生素B1被去除了，而这是人和鸡正常生长发育都需要的营养物质。 人体正常生长发育还需要哪些营养物质？ 这些营养物质各有什么重要的作用？ 蛋白质、糖类、脂质和维生素 一般来说，我们每天摄入的食物都含有蛋白质、糖类（如淀粉）、脂质（如脂肪）、维生素等营养物质。 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 蛋白质、糖类、脂质和维生素 蛋白质 细胞的重要组成成分，只有摄入足够的蛋白质，才能维持人体的正常生命活动，如生长发育。 含蛋白质较多的食物 瘦肉 鱼 蛋 豆类 奶 蛋白质、糖类、脂质和维生素 糖类 糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等各种生命活动的主要能源物质。 含糖类较多的食物 水稻 土豆 红薯 小麦 蛋白质、糖类、脂质和维生素 脂肪 能为人体生命活动提供能量。部分脂肪贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温稳定和防止机械损伤等作用。 含脂肪较多的食物 猪肉 花生 油 核桃 蛋白质、糖类、脂质和维生素 你知道下列食物中都富含什么营养物质吗 蛋白质、糖类、脂质和维生素 儿童、青少年正处于生长发育旺盛的阶段，对蛋白质、糖类和脂肪的需求量很大，应该注意饮食的营养搭配。 我们的日常食物中，瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等含有丰富的蛋白质；米饭、馒头等含有丰富的糖类（如淀粉）；肥肉、豆油、花生、核桃等含有丰富的脂肪。 蛋白质、糖类、脂质和维生素 学校餐厅时常调整菜肴搭配，但各种饭菜都含有蛋白质、糖类、脂肪等营养物质。尝试分别举例说出哪些食物富含蛋白质、糖类、脂肪。 富含蛋白质的食物 动物性来源 鸡胸肉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪、虾、蟹、贝类等海鲜 植物性来源 黄豆、黑豆、鹰嘴豆等豆类；豆腐、豆浆、豆皮等豆制品；坚果和种子（如南瓜籽） 富含糖类的食物 主食类 米饭、面条、馒头、面包、燕麦、糙米、全麦面包 根茎类蔬菜 土豆、红薯、山药、玉米 水果和甜食 香蕉、葡萄、苹果、芒果、蜂蜜、白糖、糖果 动物性脂肪 肥肉、猪油、黄油、奶油、芝士 植物性脂肪 牛油果、橄榄油、花生油、坚果（如腰果）、种子 其他高脂肪食物 油炸食品、巧克力、部分鱼类 富含脂肪的食物 实验 食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 器材 白纸 药匙 培养皿 试管 玻璃容器 碘液 纱布 刀片 小麦粉 花生种子 小麦种子 清水 实验 食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 步骤 1.取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤。 在清水中揉挤纱布包着的面团时，渗出的白色物质是淀粉吗？用什么方法验证呢？ 是淀粉； 可用 碘液 验证。滴加1～2滴 碘液 （或碘酒），若液体 变为蓝色 ，则证明含有淀粉。 揉挤过程中面团会渗出白色物质。 实验 食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪 步骤 2.把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到不再有白色物质渗出。 最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么？ 最终剩余的黄白色 ... ...