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课件网) 第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 蛋白质是细胞内重要的有机物 蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质。 组成生物体的常见蛋白质有哪些？蛋白质承担着怎样的功能呢？ 一、蛋白质的功能 组成生物体的常见蛋白质 如何验证这些结构是由蛋白质组成的呢？ 蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。 血红蛋白 指甲 角蛋白 一、蛋白质的功能 结构 调节 免疫 运输 催化 蛋白质是生命活动的主要承担者 活动1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能 1.构成细胞和生物体结构的重要物质(结构蛋白) 一、蛋白质的功能 头发 蛛丝 肌肉 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 肌肉纤维 2.催化(功能蛋白) 一、蛋白质的功能 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 3.运输(功能蛋白) 一、蛋白质的功能 有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）。 血红蛋白 通道蛋白 4.调节(功能蛋白) 一、蛋白质的功能 有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 4.调节(功能蛋白) 一、蛋白质的功能 细胞间传递信息的调节蛋白，通过蛋白质间的特异性结合，实现信息的精准传递。 5.免疫(功能蛋白) 一、蛋白质的功能 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以 帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 5.免疫(功能蛋白) 一、蛋白质的功能 抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。 抗原 抗体可变区 抗原 抗体 一、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 ①结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如肌肉纤维。 ②催化功能：起生物催化作用，如绝大多数酶。 ③运输功能：运输功能，如血红蛋白能运输氧。 ④调节功能：调节生命活动，如胰岛素和生长激素等。 ⑤免疫功能：免疫过程中产生的抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 中午吃了一份宫保鸡丁，那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白质呢？如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？ 蛋白质要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人体小肠吸收，进而被细胞利用合成相应的人体蛋白质。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 1.氨基酸的结构通式 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 C H C H H2N OH O C H C H2N OH O CH3 CH3 CH C H C H2N OH O CH3 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 CH 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 几种氨基酸的结构式 活动2：观察四种氨基酸的结构式，概括氨基酸结构通式 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 1.氨基酸的结构通式 氨基酸分子结构通式 C H H2N R 氨基 羧基 侧链基团 C OH O 决定氨基酸的种类 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 2.氨基酸的结构特点 ①每个氨基酸分子都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。 ②氨基酸种类由R基决定。 3.氨基酸的元素组成 C、H、O、N,少数还含有P、S等元素。 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 1.氨基酸的结构通式 氨基酸 C H H H H COOH NH2 H R 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 1.氨基酸的结构通式 针对练习 哪些是组成蛋白质的氨基酸 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 关键看是否有一个羧基和一个羧基连在同一个碳原子 【方法点拨】 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 3.氨基酸的种类 必需氨基 ... ...
