阶段评价作业(十) 第五单元 化学与健康 一、选择题(本题共10小题,每小题7分,共70分。每小题只有一个选项符合题意) 1.下列物质中,属于有机物的是(C) A.CO B.Cu(OH)2 C.CH4 D.ZnCO3 2.不会使蛋白质失去原有生理功能的是(B) A.甲醛溶液 B.硫酸铵饱和溶液 C.浓硝酸 D.乙酸铅溶液 3.糖尿病人需要严格控制糖类摄入量。下列食物中糖类含量最低的是(B) A.山药 B.豆腐 C.红薯 D.土豆 4.微量元素在人体内的质量不到人体质量的0.01%,但是这些元素对人体发育和健康起着重要作用。下列元素中,全部属于微量元素的是(B) A.氧、氮、铁 B.氟、铁、锌 C.碳、硒、碘 D.磷、钾、钠 5.大豆富含蛋白质,磨成豆浆后加入盐卤(含MgCl2)能制成豆腐。下列说法正确的是(D) A.豆腐和年糕的主要营养成分相同 B.氯化镁能使蛋白质失去生理活性 C.豆腐可在人体内转化为葡萄糖 D.豆腐烧焦后会产生烧焦羽毛气味 6.下列人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是(B) A.缺铁会引起贫血 B.缺碘会引起龋齿 C.缺钙会引起骨质疏松 D.缺锌会引起发育不良 7.青春期要注意营养均衡,不能挑食和偏食。下列生活习惯合理的是(B) A.用奶茶、饮料代替白开水 B.多吃蔬菜、水果 C.多吃浓油重盐的食品,增强味感 D.吃鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄 8.“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述正确的是(D) A.锡、氟、锌、铁、钠是人体所需的微量元素 B.纤维素属于糖类,能被人体吸收,它在人类消化过程中起着特殊 作用 C.霉变食物中含有黄曲霉素,需经过蒸煮后才能食用 D.缺乏维生素C会引起坏血病 9.端午节吃粽子是我国的传统。鲜肉粽子的用料讲究,除了糯米,还有瘦肉、蛋黄、食用盐、植物油等。小明同学的午餐是鲜肉粽子,从营养均衡的角度来看,还需增加的是(C) A.馒头 B.鸡腿 C.青菜 D.牛奶 10.良好的生活习惯,从我做起,下列做法不符合这一理念的是(C) A.香烟燃烧时会产生多种有毒及致癌物,因此应杜绝吸烟 B.青少年应多吃富含维生素的蔬菜、水果,切忌偏食 C.勤俭节约是中华民族的传统美德。霉变的大米丢之可惜,煮熟后可以食用 D.多数指甲油含甲醛,青少年应尽量不涂指甲油 二、非选择题(本题共2小题,共30分) 11.(15分)(2025东营月考)“砂锅鱼头”倍受人们喜爱。烹饪方法为鱼头下油锅煎黄,放入砂锅中,加适量葱、生姜、香菜、饮用水等,煨煮数小时,最后加入适量加碘盐即可起锅。 (1)鱼头中的蛋白质 不能 (填“能”或“不能”)被人体直接吸收利用。 (2)“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养物质是 c (填字母)。 a.无机盐 b.油脂 c.糖类 d.水 (3)某市售“加碘盐”以碘酸钾(KIO3)的形式加入以补碘,为更好发挥补碘效果,通常在起锅前加入加碘盐,可见碘酸钾具有 受热易分解 的化学性质。 (4)鱼头中含铁、钙、磷等多种元素,青少年摄入 Ca (填元素符号)元素可预防佝偻病。 (5)若不小心被砂锅烫伤,可用冷敷袋进行冰敷。揉搓冷敷袋,水袋破裂,利用其中的盐溶解吸热的原理使冷敷袋温度降低。下列物质中可用作冷敷袋内盐的是 c (填字母)。 a.氯化钠 b.氢氧化钠 c.硝酸铵 12.(15分)豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。下表为每百克豆浆所含部分营养成分: 每100 g豆浆所含部分营养成分 糖类(克) 1.10 维生素 A(微克) 15.00 钾(毫克) 48.00 脂肪(克) 0.70 维生素 E(毫克) 0.80 钠(毫克) 3.00 蛋白质(克) 1.80 胡萝卜 素(微克) 90.00 镁(毫克) 9.00 钙(毫克) 10.00 铁 (毫克) 0.50 锌(毫克) 0.24 铜(毫克) 0.07 锰 (毫克) 0.09 磷(毫克) 30.00 硒(微克) 0.14 请回答下列问题: (1)豆浆的营养成分中能转变为氨基酸的营养物质是 蛋白质 ;每克营养物质氧化时放出能量最多的是 脂肪 ;表中虽然没有列出,但实际豆浆中含有的营养物质还有 水 。 (2)维生 ... ...
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