第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 【预习梳理】 一、1.结构 2.催化 3.运输 4.调节 5.免疫 二、1.(1) (2)①氨基 羧基 ②氨基 羧基 氢原子 R R 2.21 不能合成 外界环境 8 13 三、1.(1)脱水缩合 羧基 氨基 一 肽键 2 三肽 (2)多个氨基酸 肽键 链状 肽链 氢键 一定空间结构 复杂空间结构 二硫键 2.(1)数目 种类 排列顺序 (2)盘曲、折叠 空间结构 3.(1)氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构 (2)空间构象 伸展、松散 【预习检测】 (1)× (2)√ (3)× (4)√ (5)× (6)× [解析] (1)组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,并且二者连接在同一个碳原子上,并非含有氨基和羧基的化合物都是氨基酸。 (3)非必需氨基酸是人体细胞能够合成的氨基酸。 (5)二肽由两个氨基酸组成,一般含有一个肽键。 (6)高温下蛋白质失活是因为高温破坏了蛋白质的空间结构,肽键没有断裂。 【任务活动】 任务一 [资料] (1)参与组成细胞和生物体结构、催化、免疫等 (2)结构决定功能 反馈评价 例1 C [解析] 血红蛋白运输O2能够体现蛋白质的运输功能,A正确;肌肉、头发等的成分主要是蛋白质,体现蛋白质具有组成细胞和生物体结构的功能,B正确;胰岛素的本质是蛋白质,它是激素,起调节作用,C错误;抗体属于蛋白质,可以帮助人体抵御抗原的侵害,给中蛇毒的患者注射抗体能够体现蛋白质的免疫功能,D正确。 任务二 [资料] (1)C、H、O、N S (2) (3) (4)R基 反馈评价 例2 B [解析] 在人体中,组成蛋白质的氨基酸有21种,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,A正确。人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸,人体细胞能够合成的氨基酸,叫作非必需氨基酸,B错误。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同,故氨基酸的种类由其上的R基决定,C正确。构成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上;这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团,这个侧链基团用R表示,D正确。 例3 A [解析] 构成蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。A中所示化合物的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上,不是构成蛋白质的氨基酸。 任务三 [情境1] 脱水缩合 盘曲、折叠 一定的空间结构 复杂的空间结构 [情境2] (1)氨基酸种类不同 (2)氨基酸数目不同 (3)氨基酸排列顺序不同 (4)肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 [情境3] 两面凹的圆盘 正常 减弱(下降) 反馈评价 例4 B [解析] 过程①②都是脱水缩合,过程③不是脱水缩合,而是肽链盘曲、折叠形成具有特定空间结构的蛋白质,A错误;过程③肽链上不同氨基酸之间还能形成氢键,肽链之间也可能通过一定的化学键如二硫键结合,B正确;过程①②形成的化学键相同,都是肽键,过程③可能有新化学键形成,如二硫键,C错误;蛋白质独特的空间结构是不同蛋白质功能不同的直接原因,故蛋白质功能的多样性与③过程有关,D错误。 例5 C [解析] 角蛋白的两条肽链之间通过二硫键连接,但二硫键不是脱水缩合反应形成的,A错误;氨基酸形成角蛋白的过程中,丢失的H来自于氨基和羧基以及-SH,B错误;烫发过程中角蛋白的肽键没有断裂,仅使二硫键断裂和重组,从而改变了角蛋白的空间结构,C正确;结合图示可知,烫发过程中角蛋白中二硫键的数目改变,所以角蛋白的相对分子质量发生了改变,D错误。第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 1.D [解析] 有的蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质,即结构蛋白,如羽毛、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质,A正确;有的蛋白质具有催化功能,如酶,B正确;有的蛋白质具有运输功能,如血红蛋白运输氧气,细胞膜上的载体蛋白也可运输物质,C正确 ... ...
~~ 您好，已阅读到文档的结尾了 ~~
