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课件网) 第1课时 糖类 第七章 内容索引 01 02 课前篇 素养初探 课堂篇 素养提升 素养目标 1.通过阅读教材,并结合生活实例,认识糖类物质的基本性质与分类,特别是葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素等。 2.通过实验探究葡萄糖、淀粉的特征反应,提升科学探究与创新意识等学科核心素养。 3.通过认识葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等糖类的用途,提升科学态度与社会责任等学科核心素养。 课前篇 素养初探 【自主梳理】 1.常见的糖类物质 只含有C、H、O元素 类别 特点 代表物 代表物的 分子式 代表物在自然界 的存在 代表物 的用途 单糖 不能水解为更简单的糖分子 葡萄糖、 果糖 C6H12O6 葡萄糖和果糖: 水果、蜂蜜 营养物质、食品工业原料 二糖 水解后能生成两分子单糖 蔗糖、麦 芽糖、乳糖 C12H22O11 蔗糖:甘蔗、甜菜 乳糖:哺乳动物的乳汁 营养物质、食品工业原料 类别 特点 代表物 代表物的 分子式 代表物在自然界 的存在 代表物 的用途 多糖 水解后能生成 多分子单糖 淀粉、 纤维素 (C6H10O5)n 淀粉:植物的种子或块根 纤维素:植物的茎、叶 淀粉:营养物质、食品工业原料 纤维素:造纸和纺织工业原料 【微思考1】(1)糖类为何被称为碳水化合物 (2)组成符合Cn(H2O)m通式的有机物是否一定属于糖类 提示 (1)因为多数糖类组成符合Cn(H2O)m的通式。 (2)否,乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2,也符合Cn(H2O)m的通式,但不属于糖类。 2.糖类物质的结构 (1)结构 葡萄糖与果糖互为同分异构体;蔗糖和麦芽糖互为同分异构体;淀粉和纤维素的化学式都可表示为(C6H10O5)n,但分子中的结构单元数目不同,分子式不同,不能互称同分异构体。 (2)葡萄糖的结构 葡萄糖的分子式为C6H12O6,结构简式为 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,分子中含有的官能团为羟基、醛基,属于多羟基醛。 3.糖类物质的性质 (1)葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水。 (2)葡萄糖的特征反应 ①与新制的氢氧化铜反应。 完成下列实验: 实验现象:试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如新制的氢氧化铜氧化,生成砖红色Cu2O沉淀。 ②在试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液,然后一边振荡试管,一边逐滴加入2%氨水,直到最初产生的沉淀恰好溶解为止,得到银氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后放在水浴中加热,观察现象。 实验现象:在试管内壁形成光亮的银镜。 实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如银氨溶液氧化,生成光亮的银镜。 【微思考2】丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,怎样通过实验检验一个病人是否患有糖尿病 提示 在试管里加入10%的NaOH溶液2 mL,滴入2%的CuSO4溶液4~6滴,振荡后,加入病人尿液1 mL左右,用酒精灯加热至沸腾后,若出现砖红色沉淀,可确诊病人患有糖尿病。 (3)淀粉的特性 淀粉遇I2变蓝色,常用淀粉检验I2的存在。 (4)纤维素 ①食草动物体内有纤维素水解酶,可将纤维素水解为葡萄糖; ②人体内无纤维素水解酶,无法吸收和利用纤维素,但食物中的纤维素能 刺激胃肠蠕动,有助于消化和排泄。 (5)重要反应 ②淀粉的水解反应: 现象:最终有砖红色沉淀生成。 解释:淀粉水解生成的葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热生成砖红色沉淀。 淀粉水解的化学方程式为 ③纤维素水解: ④葡萄糖转化为乙醇: ⑤淀粉在人体内的变化: 【自我检测】 1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”) (1)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。( ) (2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖分别互为同分异构体。( ) (3)淀粉与纤维素的分子式相同,都用(C6H10O5)n表示,互为同分异构体。( ) (4)可用单质碘检验淀粉是否发生完全水解。( ) × √ × ... ...
