5.12.1食物中的营养物质（课件）2025-2026学年苏教版八年级生物上册（共2个课件）

(课件网) 通过讨论活动，说出维生素对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。（科学思维） 通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。（生命观念） 通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。（科学思维） 01 02 03 阅读奶粉营养成分表，我们会发现，除了蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪和维生素，还有其他营养物质。 无机盐 各种无机盐也是食物中的营养物质。人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。 例如，钙、磷是牙和骨的重要成分，铁与红细胞携带氧的功能有关。 目标：认识食物中含有无机盐。 器材：解剖盘、培养皿、酒精灯、解剖针、干燥的 小麦种子等。 步骤： 点燃酒精灯，用解剖针的尖端挑起一粒干燥的小麦种子，放在酒精灯的火焰上燃烧。 观察小麦种子燃烧前后的变化以及产生的灰烬。 观 察 注意安全使用解剖针等锐器和酒精灯。 灰烬可能是无机盐，可以说明小麦种子里含有无机盐。种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。 阳光有助于维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收。 食物来源： 缺乏时的症状： 儿童佝偻病 中老年骨质疏松症 与红细胞携带氧的功能有关。 食物来源： 缺乏时的症状： 缺铁性贫血症 甲状腺激素的主要成分。 食物来源： 缺乏时的症状： 地方性甲状腺肿 成人体内的水约占体重的60%—70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。 水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。 人体主要通过饮食获得水。 在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。 粗粮、蔬菜和水果中也含有较多的膳食纤维。 虽然不能被人体吸收消化，但能促进肠道的蠕动，利于粪便的排出。 竹笋和芹菜的的细胞壁较厚，膳食纤维含量较高，且不可溶性纤维比例大，因此咀嚼后容易残留纤维状物质。西瓜和黄瓜的细胞壁较薄，膳食纤维含量较低，且以可溶性纤维为主，因此咀嚼时不会产生明显残渣。 要准确判断膳食纤维含量，需通过化学分析方法（如酶解法），而非仅靠咀嚼体验。 实 验 比较不同水果中维生素C含量的差异 活动目标：了解几种常见水果中维生素C含量的差异。 活动建议： 建议选择苹果、梨等常见的水果作为研究对象，并准备若干支试管，分别贴上有不同水果名称的标签。 配制低浓度的高锰酸钾溶液，放入棕色瓶中保存待用。 用研磨、过滤的方法或使用榨汁机，获取一定量的果汁，并及时倒入贴有相应标签的试管中。 实 验 比较不同水果中维生素C含量的差异 用研磨、过滤的方法或使用榨汁机，获取一定量的果汁，并及时倒入贴有相应标签的试管中。 将装有不同果汁的试管排列在试管架上，用白纸做背景板。用滴管吸取高锰酸钾溶液滴入果汁中（每支试管滴入的量要一样），观察果汁的颜色变化。 根据不同维生素C含量的水溶液能使低浓度的高锰酸钾溶液褪色程度不同的原理，分析果汁的颜色变化与其中维生素C含量的关系，比较不同水果中维生素C含量的差异。 活动交流：和同学、老师交流该活动对自己日常饮食的启发，并进一步思考，还可以做哪些改进？ 食物中的营养物质 有机物 无机物 蛋白质：细胞的重要组成成分 糖类：主要能源物质 脂质：备用能源物质 维生素 水：作用 无机盐 钙（缺乏症） 铁（缺乏症） 碘（缺乏症） 科学研究表明，航天员长期处在太空微重力环境中，会出现骨质减少或骨质疏松的情况。因此他 ... ...