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课件网) 第2节 细胞中的无机物 第2章 组成细胞的分子 1.能说出生物体内水的类型及作用。 2.能举例说出细胞中无机盐的重要作用。 学习目标 运动员饮料的化学成分表 成分 质量浓度（g·L-1） 蔗糖 30 其他糖类 10 柠檬酸 10 柠檬香精 0.8 氯化钠 1.0 氯化钾 0.1 磷酸二氢钠 0.1 磷酸二氢钾 0.1 碳酸氢钠 0.1 右侧是某种运动员饮料的化学成分表。请回忆初中所学知识，结合此表讨论以下问题。 1.喝饮料主要是给身体补充水。水在细胞中起什么作用？ 2.表中哪些成分属于无机盐？为什么要在运动员喝的饮料中添加无机盐？无机盐在细胞的生活中起什么作用？ 新课导入 （1）氢原子和氧原子是怎样组成一个水分子？水分子又是如何聚集形成水？ 一、细胞中的水 1.对细胞中的水的认识 ①水分子由2个氢原子和1个氧原子构成，氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧具有比氢更强的吸引共用电子的能力，使氧的一端稍带负电荷，氢的一端稍带正电荷。 （2）如图为水分子的结构，请同学们利用化学知识阐明氧原子显负电，氢原子显正电的原因。 ②水分子的空间结构及电子的不对称分布，使水分子成为一个极性分子。由于水分子的极性，当一个水分子的氧端（负电性区）靠近另一个水分子的氢端（正电性区时），它们之间的静电吸引作用就形成一种弱的引力，这种弱的引力成为氢键。 一、细胞中的水 1.对细胞中的水的认识 （3）从化学角度阐释物质溶解，说明水是良好溶剂的原理。 水分子的空间结构及电子的不对称分布，使水分子成为一个极性分子，带有正电荷或负电荷的分子（或离子）都容易与水结合，因此，水是良好的溶剂。 一、细胞中的水 1.对细胞中的水的认识 （4）为什么水对维持生命系统的稳定性十分重要？ 水的温度相对不容易发生改变 水对维持生命系统的稳定性十分重要 升高相同温度，水吸热更多 降低相同温度，水放热更多 一、细胞中的水 1.对细胞中的水的认识 由于氢键的存在，水具有较高的比热容。 自然界水的 存在形式 液态 固态 气态 细胞中的水的 存在形式 自由水 结合水 2.水的存在形式 一、细胞中的水 以游离形式存在，可以自由流动，占细胞内全部水的95％以上。 与细胞内其它物质相结合，约占细胞内全部水的4.5％。 ①自由水和结合水相互转化： 自由水 降低温度 升高温度 结合水 ②自由水/ 结合水与代谢、抗逆性的关系： 自由水 /结合水 比值高：代谢旺盛，但抗逆性减弱（如：癌细胞、种子萌发等） 比值低：代谢强度降低，但抗寒、抗旱、抗热等抗逆性增强 3.水的转化及其与代谢的关系 一、细胞中的水 分类 自由水 结合水 概念 水以游离的形式存在， 可以自由流动。 与细胞内其他物质（蛋白质、多糖）结合 含量 多，占细胞水分的95.5% 少，占细胞水分的4.5% 功能 细胞中的良好溶剂 细胞内的许多生化反应 运输营养物质和代谢废物 为细胞提供液体环境 与其他大分子物质一起构成细胞的组成成分 与代谢和抗性之间的关系 含量高时，新陈代谢旺盛， 抗逆性差 含量高时，新陈代谢慢， 抗逆性强 一、细胞中的水 3.水的转化及其与代谢的关系 在种子的成熟过程中，细胞内的自由水和结合水的比例会发生什么变化？有机物呢？ （1）随种子成熟：水分由多到少，在种子成熟时，自由水/结合水的值下降，代谢减弱。 （2）种子风干：丧失的主要是自由水，种子活性未丧失。 （3）种子萌发：自由式/结合水的值大幅上升，代谢旺盛。 （4）种子烘烤：结合水丧失，种子丧失活性。 一、细胞中的水 3.水的转化及其与代谢的关系 在种子萌发前，为什么要先浸泡？在种子的萌发过程中，种子的有机物会发生什么变化？ （1）形成初期：种子可溶性糖较多，用斐林试剂检测会呈砖红色沉淀。 （2）随成熟过程：可溶 ... ...
